Вареники с творогом (на кефире)

Как приготовить вареники с творогом на кефире:

Муку просеять.

К муке вбить куриное яйцо, посолить.

Соду добавить в кефир. В муку влить кефир. Перемешать ложкой.

Руками замесить мягкое нежное тесто. Накрыть полотенцем. Оставить на 20 минут.

Творог можно протереть через сито (если творог с крупинками). Творог выложить в миску, добавить желток, сахар и щепотку соли. Размешать до однородности. По желанию можно добавить промытый изюм. Хорошо перемешать.

Тесто разделить на 2-3 части. Каждую часть скатать в колобок, а затем, подсыпая муку, раскатать в тонкий пласт теста (толщиной 1-2 мм). Острым ножом разрезать тесто на полоски шириной около 5 см, а затем каждую полоску нарезать на квадратики (около 5х5 см).

На каждый квадратик теста выложить 1 ч. ложку (с горкой) начинки.

Сложить противоположные углы, накрыв начинку тестом. Тщательно залепить края. Так слепить все вареники с творогом на кефире.

В кастрюлю или казанок налить 3 л воды, поставить на огонь. Довести воду до кипения, посолить. В кипяток опустить порцию вареников. Дать вареникам всплыть. Варить вареники с творогом на кефире на среднем огне до готовности, около 4 минут.

Всплывшие на поверхность вареники вынуть шумовкой и положить в посуду с маслом. Вареники с творогом на кефире готовы.
Подавать вареники на кефире теплыми, со сметаной.
Приятного аппетита!