1. В миске смешать огурец с 1/2 ч. ложкой соли, переложить в дуршлаг, оставить на 20 минут над миской.
2. В большой сковороде на средне-сильном огне разогреть оливковое масло. Высыпать в сковороду лук, готовить до золотистого цвета, около 10 минут. Затем добавить чеснок, готовить еще около 1 минуты. Выложить огурец, готовить примерно 3 минуты. Добавить болгарский перец, уксус, сахар, кайенский перец, корицу и соль по вкусу, перемешать, готовить 3-5 минут. Затем добавить мяту, перемешать и переложить содержимое сковороды в большую миску.
3. В той же сковороде на средне-слабом огне растопить сливочное масло. Стейки посыпать солью и выложить на разогретую сковороду, готовить около 5 минут, затем перевернуть и готовить еще 3 минуты с другой стороны.
4. Переложить рыбу на тарелки. Соте переложить обратно в сковороду, разогреть и выложить на стейки. Посыпать мятой и подавать сразу же.
Рецепт: Рыба-меч с овощным соте. Как приготовить Рыба-меч с овощным соте?