Фасолевый суп с овощами

Как приготовить фасолевый суп с овощами:

1. Большой глиняный казанок замочить в холодной воде в течение 20 минут.

2. Всю вымоченную фасоль высыпать в казанок, добавить лук, залить водой, чтобы ее уровень был на 5 см выше уровня фасоли. Накрыть казанок крышкой и поместить в холодную духовку. Включить духовку до 200 градусов, готовить фасоль около 1,5 часа, до мягкого состояния.

3. Фасоль с луком откинуть на дуршлаг. Половину этой массы выложить в чашу кухонного процессора, измельчить до пастообразного состояния. Переложить эту пасту вместе с целой фасолью обратно в казанок, залить овощным бульоном.

4. Добавить в казанок морковь, капусту, картофель и стручковую фасоль. Посолить, поперчить, накрыть казанок крышкой, поместить в духовку. Температуру уменьшить до 180 градусов, готовить суп фасолевый с овощами около 1 часа, до мягкого состояния овощей.

5. Тем временем в ступку сложить чеснок и базилик, перетереть пестиком, а затем постепенно ввести масло. Добавить в соус пармезан, перемешать.

6. Половину соуса выложить в казанок с супом, перемешать. Подавать фасолевый суп с овощами в порционных тарелках. В каждую порцию положить еще по чайной ложке соуса и украсить фасолевый суп листочками базилика.