Салат из спаржи и апельсинов

Как приготовить салат из спаржи и апельсинов:

1. В небольшой миске смешать шалот и весь уксус, оставить минут на 20 при комнатной температуре.

2. С одного апельсина снять цедру и добавить ее в миску с шалотом. Из того же апельсина выдавить 1/3 стакана сока и также добавить его в миску с шалотом. Постепенно ввести в заправку для салата из спаржи оливковое масло, хорошо перемешать.

3. Спаржу бланшировать в кипящей, слегка подсоленной воде в течение примерно 4 минут, до мягкого, но все еще хрустящего состояния. Осушить спаржу, выложить на бумажное полотенце.

4. Оставшиеся два апельсина почистить от шкурки и порезать кружочками толщиной 0,5 см. Спаржу перемешать с уксусной заправкой и выложить на сервировочные тарелки вместе с кружочками апельсинов. При желании можно посыпать салат из спаржи черным молотым перцем.