Курица по-маррокански

Для этого блюда нам нужны только окорочка - ножки-бедрышки, их мякоть. Для начала подрезаем кожу снизу на ножках.

Сильным движением ломаем сустав и выкручиваем косточку. Разрезаем верхнюю часть, достаем оставшуюся косточку. Удаляем сустав, зачищаем жилы.

Делим наши окорочка каждый на две-три части.

Теперь нужно приготовить чесночную пасту – без нее курица по-мароккански не получится. Чистим чеснок, мелко режем.

Добавляем к нему паприку, кумин.

Вливаем оливковое масло с розмарином. Солим.

Вымешиваем все и перетираем. В идеале пасту нужно делать в ступке. Если ее нет, придется орудовать ложкой, блендер для этого дела не годится.
Все, наша ароматнейшая паста готова.

Тщательно натираем чесночной пастой куски курицы и ставим их в холодильник. Чем дольше курица простоит в этой пасте, тем вкуснее будет конечный результат.

Еще один обычный ингредиент в необычном исполнении – соленый лимон. В марокканской кухне для нас вообще много непривычного.
Очищаем лимон от кожуры. Нарезаем его кружочками.

Щедро посыпаем лимон солью и тоже отправляем в холодильник.

На следующий день приступаем к приготовлению блюда. Теперь все очень просто. Мелко шинкуем лук.

В разогретую сковороду наливаем оливковое масло с розмарином. Обжариваем на сильном огне курицу вместе с чесночной пастой.

Добавляем лук к обжаренному мясу. Огонь делаем поменьше, сковороду накрываем крышкой.

Когда лук становится полупрозрачным, добавляем соленый лимон.
Из одного ломтика выжимаем сок.

Отправляем на сковородку к мясу оливки-маслины.
Добавляем помидоры кусочками.

Все, накрываем крышкой, забываем на маленьком огне на 30 минут.
Полчаса прошло - блюдо готово.

Всегда хорошо сделать что-то необычное для большой компании, вкусное и интересное. Приготовьте курицу по-мароккански и наслаждайтесь!