Суп-пюре из рукколы

Как приготовить суп-пюре из рукколы:

1. В толстостенной кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло. Выложить в кастрюлю лук и жарить, помешивая, до мягкого состояния. Затем выложить в кастрюлю чеснок и готовить еще около 30 секунд.

2. Ввести в кастрюлю сливки и бульон, довести до кипения. Готовить около 5 минут.

3. Выложить в кастрюлю рукколу и базилик. Быстро довести молочную смесь до кипения и погасить огонь. Положить в кастрюлю несколько кубиков льда и дать супу немного остыть.

4. Пюрировать суп в блендере или кухонном процессоре, посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей суп-пюре из рукколы хорошо прогреть, но не доводить до кипения.

Подавать суп-пюре из рукколы в порционных тарелках с ломтиками лосося, украсив листочками рукколы.