Салат с ежевикой и карамельными орехами

1. В небольшую сковороду насыпать сахар и поместить сковороду на средний огонь, готовить, помешивая, примерно 90 секунд, до расплавления сахара. Уменьшить огонь, насыпать в сковороду орехи, перемешать с карамелью, готовить на слабом огне около 30 секунд, до золотистого цвета. Высыпать орехи на промасленную фольгу, дать остыть, а затем разломать на кусочки.

2. Приготовить заправку. В небольшой сотейник налить сидр и на средне-сильном огне довести до кипения. Уваривать сидр до 2 столовых ложек, примерно 5 минут. В небольшой миске развести крахмал в 3 столовых ложках воды, ввести эту смесь в сотейник с сидром. Довести массу до кипения, варить около 30 секунд. Снять сотейник с плиты, ввести шалот, уксус, соль и перец, дать соусу остыть.

3. В большую миску выложить смесь трав, полить заправкой, перемешать. Выложить травы на 4 порционные тарелки, сверху выложить ягоды, насыпать сыр и орехи. Подавать салат сразу же.