Крупный терпуг отваривается в нужном количестве (две рыбины на одно среднее блюдо)с подсоленной воде, с предварительно удаленной головой и кишками.Для ароматности добавьте лавровый лист, 2 гвоздички, базилик.
Готовую рыбу выложите шумовкой в тарелку. Когда она остынет, переберите на дольки мясо терпуга, так, чтобы оно красиво смотрелось в заливном и аккуратно разложите на блюдо для заливки.
В процеженный теплый рыбный бульон добавьте краснодарского томата или томатного сока - 50 на 50. Хорошо размешайте и добавьте желатин (по количеству, смотря какое вам нужно заливное).
Украсьте рыбу на блюде зеленью, лимончиком, чем вам нравиться, и залейте аккуратно бульоном, чтобы он покрыл рыбу. И в холодильник!
Аромат терпуга и цветовая гамма блюда не оставляет никого равнодушными. Готовила его на свадьбы, очень украшает стол. Главное, чтобы терпуг был качественным и не разваренным. Попробуйте, рецепт прост!
Готовлю на глаз. Что добавить-сок или пасту, решайте сами. Паста более ароматная и густая, сок более нежный и прозрачный.Приятного аппетита!
Рецепт: Томатное заливное из терпуга. Как приготовить Томатное заливное из терпуга?