1. На средне-сильном огне разогреть большую чугунную кастрюлю (казанок). Налить 1 чайную ложку оливкового масла, выложить шпинат, готовить около 2 минут. Достать шпинат из кастрюли и переложить в дуршлаг, отжать жидкость.
2. В ту же кастрюлю налить оставшееся оливковое масло, выложить чеснок и шалот, готовить 3 минуты. Затем добавить шалфей, ½ чайной ложки тимьяна, ¼ чайной ложки черного молотого перца, соль и грибы, готовить, помешивая, около 7 минут. Ввести шпинат, ½ стакана грецких орехов, красный винный укcус и сыр, перемешать, готовить секунд 30.
3. В большой кастрюле смешать 8 стаканов воды с белым винным уксусом, довести до кипения. Вылить в кипящую воду по одному яйцу, готовить 3 минуты. Шумовкой достать яйца из кастрюли.
4. На каждую из четырех тарелок выложить примерно по 2/3 стакана грибной смеси, а сверху выложить по одному яйцу пашот. Посыпать оставшимся тимьяном, черным молотым перцем и орехами. Подавать блюдо сразу же. Можно подать с этому блюдо печеную тыкву (по желанию).
Рецепт: Яйца пашот с грибным рагу. Как приготовить Яйца пашот с грибным рагу?