Кукси

Как приготовить кукси по-корейски:

1. Отвариваем спагетти в подсоленной воде, промываем.

2. Свинину нарезаем тонкими полосками.

3. Обжариваем лук до золотистого цвета, потом добавляем мясо и на большом огне быстро обжариваем. Вам, наверняка, показалось странным, почему я вначале обжарил лук, а лишь потом мясо. Это нужно для того, чтобы мясо осталось сочным. Лук как бы "запечатывает" мясо, и не даёт ему высохнуть. В конце добавляем свежемолотый кориандр.

4. Огурец мелко шинкуем, солим крупной солью, тщательно перемешиваем и оставляем.

5. С мелко нашинкованной капустой поступаем так же.

6. Приготовим основу, она называется кукси мури. В миску наливаем минеральную негазированную воду, трём туда на тёрке помидор, добавляем чеснок через пресс, вместо соли я добавил соевый соус, мелко рубленную зелень кинзы и петрушки, сахар, уксус, острый молотый перец (я использовал соус кимчи бейс).

7. Морковь натираем на корейской тёрке, добавляем соль, сахар, аджиномото, уксус, чеснок.

8. Баклажаны нарезаем, обжариваем во фритюре, даём полностью остыть и смешиваем с морковью.

9. Яйца взбиваем вилкой, солим, жарим блинчики, даём остыть, сворачиваем в трубочку, нарезаем колечками.

10. Теперь можно начинать собирать наш супчик. В глубокую миску кладём спагетти. Часть капусты я обжарил с нашим мясом, часть смешал с огурцами. Укладываем по краям тарелки мясо, огурцы, морковь, омлет, заливаем основой, посыпаем кукси кунжутом.

Суп кукси по-корейски готов. Приятного аппетита!