Мясо разделать на порционные куски весом примерно по 150 г (на 7—8 частей), тщательно удалить жир и жилы, придать кускам форму котлеты. Каждый кусок смазать маслом, завернуть в фольгу и поместить в холодильник на несколько часов. Непосредственно перед приготовлением нанизать куски мяса на вертел, помещая между ними по небольшому кусочку почечного жира.
Жарить на вертеле до готовности. За 5 минут до окончания жаренья посолить.
Продукты (на 2 порции)
говядина
1
кг
масло оливковое
3
ст. ложки
жир
100
г
соль
0.5
ч. ложки
перец чёрный молотый
по вкусу
Рецепт: Антрекот на вертеле. Как приготовить Антрекот на вертеле?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов 
Антрекот из говядины 
Антрекот жареный 
Антрекот 
Говядина в маринаде из виски и... 
Говядина, тушенная в пиве (в духовке)