Предлагаем попробовать нетрадиционный рецепт традиционного блюда. Секрет потрясающего вкуса - в заварном тесте, которое намного нежнее и эластичнее обычного.
Продукты
Капуста квашеная - 500 г
Лук репчатый (крупный) - 2 шт.
Мука - 500 г + мука для раскатывания теста
Масло сливочное - 100 г + масло для готовых вареников
Масло растительное (оливковое) - 4 ст. л.
Соль - 1 ч. ложка
Вода - 300 мл
Видео рецептВареники с квашеной капустой
Пошаговый фото рецептВареники с квашеной капустой
Как приготовить вареники с капустой квашеной:
Муку просеиваем, делаем в ней (на столе или в миске) небольшое углубление.
Воду доводим до кипения, добавляем соль и масло. Снимаем с огня и аккуратно вливаем-вмешиваем в муку.
Вымешиваем плотное, но эластичное тесто.
Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и откладываем на 30-40 минут.
Капусту тщательно отжимаем (можно откинуть на дуршлаг, затем отжать) и нарезаем.
Нарезаем лук мелкими кубиками.
Лук обжариваем на растительном масле до размягчения.
Добавляем капусту. Перчим. Важно постоянно помешивать, чтобы капуста не подгорела!
Готовую начинку остудить и мелко нарезать.
Присыпаем стол мукой. Тесто раскатываем в тонкий пласт (можно разделить тесто на части и раскатать каждую часть).
Круглой выемкой или стаканом вырезаем кружки из теста.
Выкладываем на каждый кружок начинку, тщательно залепляем края.
Можно края кружков с начинкой слегка смазать водой, перед тем как лепить вареники, чтобы они не расклеивались.
Вилкой можно сделать на краях вареников полосочки.
Отвариваем вареники с капустой квашеной в 3-4 л подсоленной воды, до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.
Готовые вареники вынимаем из воды шумовкой, поливаем растопленным сливочным маслом.
Вареники с капустой квашеной готовы. Приятного аппетита!
Рецепт: Вареники с квашеной капустой. Как приготовить Вареники с квашеной капустой?
Ой, сто лет не делала вареники с квашеной капустой!!Рецепт заварного теста такой классный, спасибо!
Ли
Тесто действительно очень нежное и с ним приятно работать - но будучи вареником разваривалось нещадно. Поэтому второй раз я - уже заварив и почти замесив - секунду подождала пока подостынет и добавила два маленьких яйца - и снова муки. Тесто вышло отличное.
Наталья
Готовила вареники с картошкой. Замешивала заварное тесто, и всё получилось отлично: и лепилось приятно, и варку выдержало. Теперь капустные попробую. Благодарю за рецепт.
Елена
Уж точно,не ведитесь на этот рецепт теста, работать приятно,но все разваливается при варке.
Анатолий
А что,яйцо в муку не добавляем?
Диана
Тоже, немного подождав, добавила 1 крупное яйцо
Получилось очень классное и нежное тесто, не разварилось и быстро сварилось
Спасибо за рецепт
сергей
Елена
Уж точно,не ведитесь на этот рецепт теста, работать приятно,но всё разваливается при варке.
если руки растут не оттуда, то и не получится. У моей жены отличное тесто, не разваливается. Вареники просто супер. Попробуйте ещё раз.
Юля
Заварное тесто просто супер, я и пельмени стала делать из не го
Жаркое по-деревенски 
Куриный беф-строганов 
Тушёная картошка с мясом, грибами... 
Макароны с мясом в томатном соусе,... 
Запеканка мясная "Сытная" 
Вареники с тушёной капустой 
Вареники со свежей капустой 
Вареники с капустой (из заварного... 
Вареники с капустой 
Вареники с капустой 
Капуста, квашенная в собственном соку 
Хрустящая, сочная квашеная капуста 
Бабушкина квашеная капуста 
Хрустящая квашеная капуста в... 
Квашеная капуста в собственном соку 
