Овощи вы можете выбрать любые, по вашему вкусу. Кроме использованных мной, также хорошо подойдет савойская капуста, стручковая фасоль, топинамбур, репа, шпинат.
Я использовала сыр горгонзола, имеющий пряный, ярко выраженный вкус. Но вы можете использовать любой сыр, который вам нравится. Если ваш сыр потверже, натрите его на крупной терке.
Я в этот раз использовала свежие листы лазаньи, они не нуждаются в предварительной подготовке. Если же вы выбрали «сухой» вариант, пласты следует предварительно отварить 3-4 минуты в соленой воде с каплей растительного масла. Выложить пласты на кухонное полотенце не внахлест, чтобы не слиплись.
Также можно легко самим приготовить листы для лазаньи в домашних условиях. Для 300 г пасты понадобится: 300 г муки, 3 яйца, соль. Замесить крутое тесто и дать ему постоять полчасика под кухонным полотенцем. Далее раскатываем тонко тесто (муки не жалеть) и нарезаем крупными прямоугольниками.
Как приготовить овощную лазанью с соусом бешамель:
Готовим достаточно жидкий соус Бешамель. В кастрюльке растапливаем сливочное масло. Всыпаем муку, тщательно размешиваем. Вливаем теплое молоко и доводим до кипения, все время размешивая! Добавляем соль, мускатный орех. Варим буквально 5 мин. на очень маленьком огоньке. Размешиваем постоянно.
Мягкий сыр нарезаем кусочками и растворяем в горячем соусе.
Все овощи моем, чистим и нарезаем мелким кубиком. Обжариваем на растительном масле. Солим, добавляем немного воды и тушим, пока овощи не станут достаточно мягкими, но они не должны слишком развариться и превратиться в кашу.
Огнеупорную форму слегка смазываем маслом. Первым выкладываем слой соуса бешамель.
Овощи перекладываем в кастрюльку с соусом и размешиваем до получения однородной массы.
На слой пластины для лазаньи выкладываем слой соуса. Чередуем слои. Не советую делать лазанью больше, чем 5-6 слоев - рискуем, что не пропечется равномерно.
Помещаем лазанью в духовку при 200 градусах, запекаем овощную лазанью около 40-50 мин.
Овощная лазанья с соусом Бешамель готова. Приятного аппетита!
Рецепт: Лазанья овощная. Как приготовить Лазанья овощная?
Жюльен с курицей и грибами 
Тушёная картошка с грибами в сметане 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофельные зразы с грибами 
Макароны с грибами и помидорами в... 
Лазанья (классический рецепт) 
Лазанья 
Лазанья с фаршем 
Лазанья классическая 
Лазанья по-итальянски 
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Паста в сливочно-сырном соусе 
Паста c куриной грудкой под... 
Паста "Карбонара" 
Макароны в томатном соусе, на... 
Паста с курицей и грибами в... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Пончики в ложке (без раскатывания... 
Сгущённое молоко 
Овощное рагу с цуккини 
Запеканка с помидорами, цуккини и... 
Кабачки по-корейски 
Цуккини с укропом 
Оладьи из цуккини 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Картофель, тушенный с грибами 
