Из этого количества теста получилось 5 небольших пирогов. Два с картофельной начинкой, один с фасолевой, один с сырной и один с ботвой.
Сыр я использовала квартироло. Но прекрасно подойдет и другой рассольный сыр, например: сычужный, адыгейский, сулугуни или брынза.
Напоминаю, что это не настоящие осетинские пироги, а только их имитация на скорую руку! Но, судя по скорости, с которой они испарились, получается вкусно!
Я выпекала пироги на сковороде, но никто вам не запретит выпекать их и в духовке при 200 градусах около 20 мин.
Как приготовить осетинские пироги:
Тесто для пирогов мы делаем в хлебопечке. Конечно можно и замесить самой,если нет х/п. Вливаем кефир,воду, растительное масло и добавляем сливочное масло комнатной температуры нарезанное кусочками
Добавляем муку, соль,сахар и дрожжи.
Ставим х/п на режим дрожжевого теста. В итоге получаем хорошее тесто на осетинские пироги без хлопот.
Разделяем тесто на 5 частей. Формируем шарики. Оставляем чуть чуть подойти.
Готовим первую начинку. Картофель чистим и отвариваем в соленой воде. Разминаем.
Один шарик теста слегка приминаем ладонью. Получается толстая лепешка. На нее выкладываем шарик из начинки. Количество начинки по объему должно совпадать с количеством теста (размер шара).
Собираем края лепешки и скрепляем узелком.
Переворачиваем швом вниз и расплющиваем до образования лепешки, от центра к раям. Начинка должна равномерно распределится внутри, стараемся не порвать тесто
Делаем сырную начинку: сыр натереть на крупной терке,добавить измельченную зелень. Поперчить.
Делаем фасолевую начинку. Можно использовать консервированную или отваренную до готовности красную фасоль. Фасоль разминаем до пюреобразного состояния.
Лук режем кубиком и обжариваем на сливочном масле до готовности.
в фасоль добавляем измельченную зелень,сметану и приправу(хмели-сунели или другую). Солим,перчим.
Перемешиваем до однородной массы.
Делаем пирог как описано выше.
Готовим "зеленую" начинку. Я использовала свежий шпинат и ботву репы. Можно так же использовать ботву редиски,свеклы,черемшу. Листья очищаем от грубых черешков и нарезаем достаточно мелко. Солим.
Добавляем натертый сыр и специи. Перемешиваем до однородной массы.
Я выпекала пироги на сковороде. На сухую разогретую сковороду выкладываем пирог, обжариваем с двух сторон, доводя до готовности на медленном огне под закрытой крышкой.
Готовые пироги осетинские сразу же смазываем сливочным маслом и выкладываем стопкой.
Приятного аппетита!
Рецепт: А-ля осетинские пироги. Как приготовить А-ля осетинские пироги?
Осетинские пироги с сыром и картофелем 
Дрожжевые лепёшки с мясом и сыром... 
Осетинские пироги 
"Картофчин" - осетинский пирог с... 
Осетинский пирог с капустой и... 
