Рыбный суп с мидиями и грибами

Как приготовить рыбный суп с грибами:

1. Мидии хорошо помыть и почистить щеточкой, отложить в сторону. В большой толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло, высыпать репчатый лук и чеснок, готовить, помешивая, до мягкого состояния, но не допустить изменения цвета. Добавить острый перец, посыпать солью, перцем, сахаром, сбрызнуть соусом Табаско. Посыпать всё мукой и готовить, помешивая, около 2 минут. Затем постепенно ввести бульон, резаные помидоры и грибы.
2. На среднем огне довести массу до кипения, затем уменьшить огонь и готовить до мягкого состояния овощей. Потом ввести в суп молоко, снова довести до кипения.

3. Выложить в кастрюлю кусочки рыбы, варить рыбный суп около 3 минут, затем выложить мидии и готовить рыбный суп еще 3-4 минуты. Достать из кастрюли с рыбным супом нераскрывшиеся мидии, удалить их. При необходимости можно долить в суп еще немного рыбного бульона или молока. Посолить и поперчить суп по вкусу. Подавать рыбный суп, посыпав шниттом или петрушкой.