Торт "Птичье молоко" (по классическому рецепту) на брауни

всем привет.сделала сегодня торт. не получился корж в середине как сырой.и белая начинка как будто свернулась

от вот.первый раз делала получилось всё супер! а сегодня сделала.вообще всё наперекосяк! блин!

всем привет.сделала сегодня торт. не получился корж в середине как сырой.и белая начинка как будто свернулась

корж сырой - видимо, недопекли немножко

про суфле, что свернулось - сложно прокомментировать, у меня не было такой проблемы. возможно, вы перегрели желатин с сахаром, он кипел и не просто заварил белки, а сварил их - тогда белок идет хлопьями и суфле не получается

от вот.первый раз делала получилось всё супер! а сегодня сделала.вообще всё наперекосяк! блин!

Галина, как жаль, что второй раз не получилось(

Может, первый раз делали внимательно и не торопясь, а во второй раз, окрыленные удачей, уже поторопились где-нибудь и что-то пошло не так. Суфле Птичье молоко не очень сложное в приготовлении, но нужно быть внимательной и все делать как надо - и все получится:-)

Сделала торт в третий раз. Удача за удачей. Уже можно экспериментировать с разными бисквитами, что я и делаю. Больше всего моей семье нравится когда слой бисквита поменьше, а слой суфле огромный. Правда в последний раз суфле получилось по словам мужа слишком сливочное, т.е. жирное, но это видимо из-за масла, так как в последний раз взяла масло жирностью 82,5 %. Оно взбилось со сгущенкой лучше, в нем меньше примесей. В общем все получается великолепно. Татьяна мой вам респект.

Спасибо огромное за рецепт, все получилось и ОООочень вкусно, сегодня требуют повторения, пойду трудиться! Спасибо!

Замечательный рецепт, теперь один из моих любимых, уже несколько раз делала птичье молоко с брауни и не только с ним, выпекала и простой бисквит, и шоколадный и просто отсебятину - получалось всегда вкусно))) Иногда забывала сгущенку с маслом перемешать, вливала одну сгущенку, тоже очень вкусно, и сгущенки я добавляю чуть больше, чем в рецепте, грамм 200, мне так больше нравится)) Завтра даже продам свой первый в жизни торт на заказ Спасибо огромное!!!

Хочу попробовать этот рецепт( очень понравился),но настолько сложно сделать птичье молоко ? В смысле из-за любой неточности или (попадании желтка)торт может не получится? Боюсь рисковать ,скажите пожалуйста "уровень сложности"[/quote я мужчина 25 лет и етот торт я пёк куме до етого совсем не пробивал что нибуть печь торт как на меня не сложний нужно все делать по рецепту

Танечка, спасибо! Большое спасибо!

Получилось вкусно. Спасибо.

вот и у меня суфле жидким получилось хоть и делала все по рецепту(((

а у ребенка завтра первы день рожденья

хотела маме на день матери сделать, и ничего не вышло

Аналогично. Всю ночь убила на приготовление этого торта. 1)брауни получился очень странный и тонкий (хотя делал все по рецепту,ни шагу в сторону)

2)суфле лажа полная

3)с желатином тоже лажа

Юлия, Анна, тут уже дело совсем не в рецепте...( Автору - уважение и почет за кондитерское мастерство!

Спасибо Вам огромное за рецепт, все отлично получилось и очень вкусно! А главное - в приготовлении ничего сложного. Мне всего 14 лет и, видимо, никаких особых навыков не нужно - готовила самостоятельно как сюрприз для родителей. За 3 часа суфле отлично застыло, а брауни - просто сказка!

Все,делаю такую вкуснятину!Столько отзывов хороших,да и я не совсем новичок). Спасибо за интересный рецепт!

Завтра хочу сделать два таких, для родителей и для молодого человека, вопрос, у меня нет такой формы, что сделать, подскажите?

Всё получилось! В брауни лучше добавить к какао шоколад.

Огромное спасибо за рецепт. Шедевр застывает в холодильнике

В первый раз приготовила торт полностью по Вашему рецепту, тортик получился очень вкусный, но на мой взгляд, легкое нежное суфле терялось на фоне супернасыщенного шоколадного вкуса брауни, мне не хватало сливочного вкуса... Сейчас сделала такой же,но вместо масла со сгущенкой в белки ввела сливки с маскарпоне- теперь просто идеально!!! Рекомендую всем для разнообразие попробовать такую интерпретацию- уверена, не разочаруетесь!)))

Просто не знаю какое большое спасибо за рецепт))))Суфле делала в первый раз ,всё получилось,даже несмотря на то,что желатина оказалось только 20 грамм,а бежать уже некуда было(в два часа ночи)))ООООчень вкусно.Мои шоколадные души-дети и муж в полном восторге!Сверху украсила вишней-малышкой и посыпала натертыми на терке остатками коржа.....Сочетание с вишней просто божественное....

Спасибо за рецепт. делала первый раз, но всё без вопросов получилось, а на вкус...никакой магазинный и в подмётки не годится)))))

Завтра хочу сделать два таких, для родителей и для молодого человека, вопрос, у меня нет такой формы, что сделать, подскажите?

если нет разъемной формы, можно соорудить из подручных средств одноразовую.

можно сделать кольцо из плотного картона и обернуть его пищевой пленкой. можно взять плотные пластиковые файлы для документов, разрезать на полосы и скрепить степлером - потом тоже желательно обернуть все это пищевой фольгой или пленкой. диаметр - по диаметру коржа.

В первый раз приготовила торт полностью по Вашему рецепту, тортик получился очень вкусный, но на мой взгляд, легкое нежное суфле терялось на фоне супернасыщенного шоколадного вкуса брауни, мне не хватало сливочного вкуса... Сейчас сделала такой же,но вместо масла со сгущенкой в белки ввела сливки с маскарпоне- теперь просто идеально!!! Рекомендую всем для разнообразие попробовать такую интерпретацию- уверена, не разочаруетесь!)))

спасибо за идею, уверена, с маскорпоне - это очень вкусно!

Огромное спасибо за рецепт, я пробовала много вариантов птичьего молока, но ваш получился самым упругим и в тоже время нежным. Главное понравился маме,а остальные просто умяли за раз. теперь буду готовить только так

У меня суфле не получилось, свернулись желтки или я их перебила. И сАхар в желатин не добавляла т.к. не люблю слишком притарные. Буду пробовать ещё раз, может желатин не до конца растворила.А так рецепт хороший.

У меня суфле не получилось, свернулись желтки или я их перебила. И сАхар в желатин не добавляла т.к. не люблю слишком притарные. Буду пробовать ещё раз, может желатин не до конца растворила.А так рецепт хороший.

Пекла сестре на день рождения,украшала мастикой.Получилось супер!Спасибо за рецепт.

неужели нельзя заменить этот желатин.вся семья любит птичье молоко но я узнала из чего делают этот желатин и не хочу использовать его.

И ещё раз я))) Пекла 2 раза. С желатином у меня на Вы пошло. Дело в том, что у нас его разновидностей штук 10 не меньше. 1 раз купила порошковый быстродействующий. Суфле застыло прям во время взбивания)))) Но нечё, я выложила и приплюснула весть торт крышкой от кастрюли. Слегка пористо вышло, но было вкусно. Сейчас суфле вроде получилось. Жидкое было. Налила. Жду. Вот брауни 2-й раз вообще супер получился. Даж осталось чуть от нарезки. Сижу чаёк пью. К стати, у меня желатин закипел, но я когда лила дула на него. Вроде нормально. Увидим.

И снова я)))Супер получилось. Нашего желатина ушло 17 гр. Самое то получилось. Наконец-то. Уёу! Буду на НГ готовить. Блесну перед родственниками. Спасибоооо

Тортик супер!!!!!

Мое почтение! А не подскажете № ГОСТа, или вы слово "ГОСТ" упомянули случайно?

И если уж в ГОСТе используются брауни, то коржи должны именно бейкиться, а не тупо выпекаться.

А вообще, рецепт понравился. Сейчас некоторые маргиналы используют агар-агар, лецитин, какой-то там бисквит.. Но это же совсем не по ГОСТУ на патентованный рецепт (facepalm)

Мое почтение! А не подскажете № ГОСТа, или вы слово "ГОСТ" упомянули случайно?И если уж в ГОСТе используются брауни, то коржи должны именно бейкиться, а не тупо выпекаться. А вообще, рецепт понравился. Сейчас некоторые маргиналы используют агар-агар, лецитин, какой-то там бисквит.. Но это же совсем не по ГОСТУ на патентованный рецепт (facepalm)

Конечно, это не совсем ГОСТ - да и, если внимательно прочтете, я писала про классический рецепт именно суфле, а не всего торта. В советском рецепте никакого брауни быть не могло - это очевидно. Я пробовала разные вариации суфле Птичье молоко и этот, на сколько я понимаю, довольно приближен к ТОМУ САМОМУ рецепту. Но патент я не выкупала и в любом случае это имитация. А волшебное сочетание "ГОСТ" добавлено для привлечение внимания и удобства поиска, что, я думаю, итак всем понятно)

И снова я)))Супер получилось. Нашего желатина ушло 17 гр. Самое то получилось. Наконец-то. Уёу! Буду на НГ готовить. Блесну перед родственниками. Спасибоооо

Здорово, что вы нашли нужную пропорцию желатина! Вы правы, желатин у разных производителей по-разному бывает работает.

Надеюсь, на Новый год торт тоже получится.

Открою маленький секрет - не смотря на наличие желатина, этот торт можно замораживать. Т.е. можно сделать за пару дней до праздника и положить в морозилку - а потом достать. Только упаковать, конечно, хорошо. И размораживать естественным путем в холодильнике, без микровалновки и прочих "ускорителей"

скажите пожалуйста почему желатин отстаивается сразу же после того как перестаю мешать?

скажите пожалуйста почему желатин отстаивается сразу же после того как перестаю мешать?

не могу сказать точно, т.к. разный желатин может по-разному себя вести, но скорее всего вам нужно было еще подождать какое-то время, чтобы желатин постаял с водой понабухал -желатин должен полностью раствориться

Всегда делаю такой торт бисквит делаю классический и всё заливаю шоколадной глазурью

Отличный рецепт! хранится неделю аж в холодильнике и только лучше становится!) Делала в первый раз, с желатином работала в первый раз. Все написано на столько точно и понятно, что трудностей не возникло. Огромное спасибо) буду печь снова и снова)

Коржи брауни очень здорово придумано. Можно даже как отдельный пирог использовать) а начинки выдумывать самой)

Спасибо большое за рецепт, вчера приготовила. Семья в восторге. Я очень рада. Готовила впервые, а получилось все!!!! Боялась, что суфле не получится, а оказалось так просто. Теперь буду чаще готовить.

А у меня брауни рассыпался....

Здравствуйте! Захотелось тоже покушать этой вкуснятины. Хочу попробовать суфле сделать на агар-агаре. Какое количество его потребуется?

Прошу вашего совета.

Год назад делала птичье молоко молоко, но по другому рецепту. Но на тот же вес продуктов советовали 30 граммов желатина. Я растворила только 20, влила и того меньше. В итоге суфле уже в процессе закладки между коржами было вязким, а как подостыло- стало совсем мерзко-резиновым.

Могло ли такое случиться из-за неправильной температуры желатина (едва теплый был)? Или может, у меня был такой желатин ядреный? Какого производителя вы используете? Очень боюсь и в этого раз испортить тортик. Заранее спасибо.

Прошу вашего совета.

Оля, сама рецептура такая же была? ИЛи что-то другое?

Могу сказать, что в данном рецепте за счет горячег сахарно-желатинового сиропа белки завариваются, становяться пышными и упругими, но устойчивыми довольно. За счет этого суфле получается воздушным, а не резиновым. Так что то, что у вас желатин был теплый - может быть стало причиной. Ну и от производителя желатина может зависить -мне нравится желатин фирмы Dr Oetker, чистый, быстро растворяется, не имеет привкуса и запаха

Торт получился очень вкусным, но рассыпался корж при нарезке, пришлось буквально собирать по кусочкам-поэтому получилось не очень красиво. И маловато прослойки-торт получился низковатым. Надо брать форму с меньшим диаметром, но у меня была только 26см(

Рецепт хорош но обязательно указываете размеры торта на фото он больше чем в жизни! Люди могут промахнуться с размерами и получиться тонинький блинчик:-)

У меня всё получилось,понесу девчонкам,завтра на пробу!спасибо за рецепт,легко и быстро.

Торт получился очень вкусным, но рассыпался корж при нарезке, пришлось буквально собирать по кусочкам-поэтому получилось не очень красиво. И маловато прослойки-торт получился низковатым. Надо брать форму с меньшим диаметром, но у меня была только 26см(

ой, да -у меня форма намного меньше, примерно 20см. для 26 см все надо умножить как минимум в полтора раза

корж рассыпался -возможно, передержали немного и получился хрупким. вообще коржи очень нежный и во рту поэтому тает:-)

Рецепт хорош но обязательно указываете размеры торта на фото он больше чем в жизни! Люди могут промахнуться с размерами и получиться тонинький блинчик:-)

согласна, удобно, когда указаны размеры -у меня порядка 20 см диаметр торта

по поводу того, что торт на фото больше чем в жизни -так ведь на фото и есть торт из жизни))) из моей жизни, так сказать) но размер надо бы указать - попробую исправить рецепт

у меня брауни получился суховат, хотя делала все по рецепту(((