Фаршированная свинина, запеченная в духовке

Как приготовить свинину фаршированную:

1. Приготовить начинку. Шпинат бланшировать в воде, затем осушить и порубить. Сложить шпинат в миску, добавить курагу, сыр, яблоко и цедру апельсина, перемешать.
Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.
2. Свиную вырезку положить на рабочий стол жиром вниз, а в центр выложить начинку, скрутить рулетом, связать свинину фаршированную кухонной нитью. Посыпать рулет солью и перцем, положить свинину фаршированную в жаропрочную форму вместе с луком, налить 60 граммов (4 столовые ложки) воды. Поставить форму с мясом в разогретую духовку и запекать свинину фаршированную до готовности, в зависимости от массы (35 минут на каждые 450 граммов веса).

3. Примерно за 40 минут до готовности достать форму с мясом из духовки, слить жидкость в небольшой сотейник, удалить лук. В сотейник с жидкостью добавить апельсиновый сок.
4. Свинину фаршированную натереть горчицей и посыпать сахаром. Снова поставить форму с мясом в духовку и готовить при 200 градусах около 15 минут.
5. Тем временем сотейник с мясным соком поставить на средний огонь, довести до кипения и тушить до загустения.
Подавать свинину фаршированную, полив соусом.