рецепт с фото

Салат из свеклы и рукколы

Фото к рецепту: Салат из свеклы и рукколы
 4 порции
 ZNAIKA   13.09.13

Салат готовлю из свеклы, особым способом запеченной. Также добавляю в салат рукколу, заправляю сырной заправкой и подаю салат из свеклы и рукколы с орешками и листочками шалфея.

Продукты (на 4 порции)
Свекла среднего размера (без хвостиков) - 4 шт.
Сыр козий мягкий - 1/2 стакана
Сметана жирная - 1/4 стакана
Масло оливковое экстра класса - 2 ст. л.+1 ст. л.
Красный винный уксус - 1 ст. л.
Лук-шалот (мелкорубленый) - 1 ст. л.
Черный молотый перец - по вкусу
Масло растительное для жарки - примерно 1 стакан
Свежие листики шалфея - 4-8 шт.
Беби-руккола - 2 стакана
Сок 1/2 лимона
Кедровые орешки (жареные) - 1/4 стакана
Соль - около 1,3 кг

Как приготовить салат из свеклы и рукколы:

1. Духовку включить для предварительного разогрева до 180 градусов. В небольшую жаропрочную форму насыпать соль (примерно 0,5 сантиметров в высоту формы). Свеклу выложить на соль, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Засыпать свеклу оставшейся солью и поставить в разогретую духовку, запекать до мягкого состояния, примерно 1 час 15 минут. Достать печеную свеклу из соли и дать остыть при комнатной температуре.

2. Тем временем приготовить заправку для салата. В чашу блендера сложить козий сыр, шалот, налить сметану, 2 столовые ложки оливкового масла и уксус, хорошо пюрировать. Заправку посолить и поперчить по вкусу, накрыть и поставить в холодильник.

3. В небольшой сковороде разогреть растительное масло, выложить листочки шалфея и готовить 5-10 секунд, до хрустящего состояния. Переложить листочки на бумажное полотенце и слегка присыпать солью.

4. Остывшую свеклу почистить и порезать тонкими кружочками и выложить на порционные тарелки. Полить свеклу заправкой. В отдельную миску выложить рукколу, сбрызнуть лимонным соком и 1 столовой ложкой оливкового масла, посыпать солью. Выложить зеленый салат на свеклу, полить дополнительно заправкой и посыпать салат из свеклы и рукколы листочками шалфея и орешками.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Салат из свеклы и рукколы. Как приготовить Салат из свеклы и рукколы?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокСалатыСалат из свеклы Салат с сыром Салаты без майонеза
В духовке
Обед Ужин

Блюда из свеклыСвекла запеченная
Блюда из сыраСыр козий
5 спасибо 6043 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(44)