Это рецепт консервирования баклажанов на зиму рекомендую для любителей остренького. Салат из баклажанов "Тещин язык" зимой украсит и разнообразит как праздничный, так и повседневный стол.
Продукты
Баклажаны - 4 кг
Помидоры - 10 шт.
Перец болгарский - 10 шт.
Чеснок - 5 головок
Перец острый - 3-5 шт.
Сахар - 1 стакан
Соль - 2 ст. ложки для маринада и 2-3 ст. ложки для баклажанов
Масло растительное - 1 стакан
Уксус 9% - 150 г
Для варки салата Вам понадобится емкость не менее 8-10 л .
Пошаговый фото рецептСалат из баклажанов на зиму "Тещин язык"
Как приготовить салат из баклажанов на зиму "Тещин язык":
Баклажаны помыть, отрезать плодоножку.
Баклажаны порезать кружочками.
Сложить баклажаны в миску, посолить крупной не йодированной солью (2-3 ст.ложки). Перемешать и оставить на 30 минут. Затем промыть в воде, чтобы ушла горечь.
Помыть и очистить от семян сладкий и острый перцы.
Чеснок очистить.
Вскипятить чайник. Помидоры помыть и залить кипятком на 1 минуту. Затем воду слить, помидоры залить холодной водой на 2-3 минуты, очистить помидоры от шкурки.
Помидоры, перец, чеснок, горький перец перекрутить на мясорубке.
Добавить сахар, 2 ст. ложки соли, растительное масло и уксус.
Залить баклажаны маринадом и тушить 30 минут.
Помыть банки с содой. Простерилизовать банки и крышки любым способом. Выложить салат "Тещин язык" в стерилизованные банки и закатать крышками.
Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык" готов.
Приятного аппетита!
Рецепт: Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык". Как приготовить Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык"?
Спасибо за рецепт! Не знаю как у кого то может не хватить заливки у меня еще и осталась. Я думаю это зависит от помидор сливка не подходит, надо брать более сочные.Закрыла 10 баночек, завтра буду еще делать!
Елена
Мне очень нравятся не сложные рецепты.Огромное спасибо.
это не тещин язык , а просто баклажаны .Тещин язык баклажаны и перец сладкий нарезают полосками , напоминающими язык . Поэтому и название тещин язык .
Елена
Спасибо за рецепт! Очень вкусно! Мы уже попробовали, как для моей семьи, чуть меньше сахара в следующий раз положу, потому что сладковатый салатик. Может быть от сорта томатов зависит?!
Скажите, пожалуйста, можно полиэтиленовыми крышками закрыть банки или обязательно закатывать? заранее благодарю..... столько хороших отзывов, аж захотелось сделать такую загатовку!!!!
Оксана
Алексей В
Помидоры 10 штук.Прекрасно. Черри подойдет?
для чего язвить? не понимаю.... правда говорят - не делай добра - не будет зла!!!!
Оксана
Не дождалась ответа - сделала и закрутила металлическими.... Большое спасибо, очень вкусно получилось!!!
Инесса
Сегодня сделал.После того как разложили по банкам осталось чуть заливки.Очень вкусно!Благодарю!
Скажите, пожалуйста, можно полиэтиленовыми крышками закрыть банки или обязательно закатывать? заранее благодарю..... столько хороших отзывов, аж захотелось сделать такую загатовку!!!!
Извините, что не сразу ответила. Можно капроновыми крышка только, если хранить в холодильнике.
Наталья
Добрый день, скажите а без острого перца можно делать?
Ооооооочень вкусно! Боюсь, до зимы не доживет "тещин язычок:".
Михаил
Сегодня с женой попробовали этот рецепт,что осталось и не влезло в банку я съел.очень вкусно рекомендую.
татьяна
делаю много лет,но не такой острый.попробую нынче острый сделать
Людмила.
Сегодня приготовила.Всё делала точь-в-точь с рецептом.Салат,скажу прямо,на любителя.Я не любительница ни баклажанов,ни кабачков.Поэтому мне не особо понравился.Просто хотелось чего-то остренького.Да,и ещё...Резать баклажаны нужно мельче.Я резала полукольцами и то мне показалось крупновато.Вывод:больше готовить не буду.
Зауре
Я тоже очень люблю баклажаны и завтра с утра сделаю
Сегодня приготовила.Всё делала точь-в-точь с рецептом.Салат,скажу прямо,на любителя.Я не любительница ни баклажанов,ни кабачков.Поэтому мне не особо понравился.Просто хотелось чего-то остренького.Да,и ещё...Резать баклажаны нужно мельче.Я резала полукольцами и то мне показалось крупновато.Вывод:больше готовить не буду.
Я гострого не люблю, точніше не можна, бо я вагітна, дала трошки менше гострого перцю і часнику, вийшло дуже смачно!!! Взяла собі на замітку ваш рецепт, тепер завжди буду готувати цей салатик. Велике дякую за прекрасний рецепт, все легко і доступно.
Я гострого не люблю, точніше не можна, бо я вагітна, дала трошки менше гострого перцю і часнику, вийшло дуже смачно!!! Взяла собі на замітку ваш рецепт, тепер завжди буду готувати цей салатик. Велике дякую за прекрасний рецепт, все легко і доступно.
Дуже рада, на здоров'я
Мария
Делаю уже третий раз тещин язык в таких пропорциях, и мне не хватает аджики. В последний раз приготовила ее в 2 раза больше. Получилось в самый раз ) Спасибо, это ооочень вкусная вещь!
Мария
Да, и чеснок с острым перчиком я добавляю за 10 минут до конца варки. Так выходит острее. Ну это по вкусу )
Баклажаны на зиму 
Закуска из баклажанов (на зиму) 
Салат на зиму из баклажанов,... 
Салат "Ленивый огонёк" из... 
Редис на зиму 
Заправка для солянок и рассольников 
Вяленые помидоры 
Укропный соус на зиму 
Салат с грибами на зиму 
Салат из помидоров, огурцов,... 
Салат «Кубанский» на зиму 
Консервированный салат с рисом 
Летний овощной салат на зиму 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Баклажаны "Грибок" 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Жаркое из курицы с картошкой 
Закуска из перца 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Фаршированные перцы с курицей,... 
Сладкий перец по-корейски 
Помидоры, запеченные с сыром 
Помидоры по-корейски 
Шакшука 
Пряный картофель по-испански 
Домашняя пицца на скорую руку 
