Вернее – это рецепт мамы Олега, а Олег (поющий репер Х-фактор-2), как видно, впервые в жизни стоял у плиты на телепередаче «Все буде добре», и с помощью маминых телефонных подсказок и ведущей Наденьки, пытался слепить пирог. Своей непосредственностью он покорил публику и меня тоже. Пирог простой и очень вкусный. У меня ушел только так, куда там хваленым французским луковым пирогам.
Продукты
Для теста:
Масло сливочное – 125 г
Мука – до 2 стаканов
Разрыхлитель – 1 ст. ложка
или 0,5 ч. ложки соды погасить 0,5 ч. ложки уксуса
Сметана 10% – 3/4 стакана
Желток для смазывания - 1 шт.
Для начинки:
Лук репчатый – 3-4 головки
Яйца вареные – 3 шт.
Масло сливочное – 1-2 ст. ложки
Соль
Перец черный молотый
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Зеленый лук – 2-3 шт.
Сыр твердый – 100 г
Пошаговый фото рецептПолтавский луковый пирог от Олега Кензова
Как приготовить луковый пирог:
Сначала из этих продуктов приготовим начинку для лукового пирога.
Луковицы обдать кипятком, а потом сразу поместить в холодную воду. Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить на масле до прозрачности. Сыр натереть на мелкой терке, а яйца на крупной. Порубить мелко зелень и зеленый лук. Все смешать, посолить и поперчить по вкусу.
Теперь займемся тестом для лукового пирога.
Масло нарезать кубиками. Смешать масло с 2/3 частью муки смешанной с разрыхлителем. Это удобно делать миксером. Добавить сметану.
Достать тесто из миксера и постепенно добавлять в него оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким и эластичным.
Разделить тесто на 2 части, одна чуть больше. Большую часть раскатать немного больше размера противня, в котором будем печь пирог. Противень застелить пергаментом и с помощью скалки перенести на него тесто. Сделать бортики.
Выложить и разровнять начинку.
Вторую часть теста раскатать по диаметру противня и накрыть ею начинку. Хорошо залепить края. Потыкать верх вилкой и смазать желтком.
Поставить луковый пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
Готовый румяный пирог выложить на тарелку и, когда он немного остынет, разрезать его на кусочки.
Готовый луковый пирог. Приятного аппетита!
Рецепт: Полтавский луковый пирог от Олега Кензова. Как приготовить Полтавский луковый пирог от Олега Кензова?
Я так понимаю, от Олега Кензова? А пирог интересный
Все верно,уже исправила.
ольга
Спасибо,мне очень понравился рецепт.Только я положила в тесто 3 стакана муки
Валентина
пирог замечательный, весной и летом можно ложить только зелёный лук с зеленью ,очень вкусно!
Алиса
Классные парни в группе.хотя рэпом это вряд ли можно назвать.
Оля
Спробувала. Дуже смачно. правда внесла свої корективи - масло замінила на маргарин і не давала розрихлювач.
фултам
рецепт интересный завтра буду пробовать а потом напишу какой получился но пока спасибо
мурка
Уже второй день подряд готовлю! Все в восторге.первый раз готовила четко по рецепту,а второй-тоже заменила масло маргарином и добавила обжареный с луком куриный фарш! Ночью не выдержала и шуршала у холодильника поедая свой шедевр,аж за у6ами хрумтело:-)
Яна
Спасибо огромное за рецепт! Попробовала и не пожалела. Фото позже выложу)
Яна
Кстати, заменила сыр - брынзой. И разрыхлитель - содой с яблочным уксусом.
Валери
Простите, но название неправильное. Просто - ЛУКОВЫЙ ПИРОГ, но уж никак не полтавский. НИКОГДА на Украине, а уж тем более, на полтавщине не було луковых пирогов. Нельзя назвать то, чего не было. В современной кулинарии - плиз - есть луковый пирог, но привязывать его к местности на Украине - нельзя.
Валерий
Спорить о названии смысла нет, этот пирог знаком мне с детства. Бабушка называла его просто ЛУКОВЫЙ ПИРОГ и рецепт практически такой же, только вместо СЫРА использовался ТВОРОГ который называли СЫРОМ. И что интересно, предки мои прибыли на Кубань из под Полтавы и проживали в станице Полтавской...
нана
Спасибо большое!думаю,что другие начинки тоже подойдут.надо попробовать!
Алина
Здравствуйте. А все ли верно с пропорциями. Меня как-то смущает столовая ложка разрыхлителя. Может должна быть чайная ложка, или все верно?
Татьяна
Очень вкусно, спасибо)
ИРИНА
Валери
Простите, но название неправильное. Просто - ЛУКОВЫЙ ПИРОГ, но уж никак не полтавский. НИКОГДА на Украине, а уж тем более, на полтавщине не було луковых пирогов. Нельзя назвать то, чего не было. В современной кулинарии - плиз - есть луковый пирог, но привязывать его к местности на Украине - нельзя.
ВАМ ЧТО ЭТО ПРИНЦИПИАЛЬНО?
о.оля
тесто не понравилось и совсем не подходит для пирога.
Елена
Потрясающий пирог, тесто нежное, тонкое, начинка вкусная, испекся точно в срок, делала все по рецепту, только яйц чуть больше Положила, потому что сыра небыло. И когда тесто раскатывала уж не знаю, сколько ушло муки, чтобы перестало липнуть, но оно не забилось. Рекомендую
Елена
Разрез
Елена
Очень вкусный пирог, тесто тонкое, нежное, вкусное. В начинку добавила больше яиц занеимением сыра, а так все по рецепту, выпеклось в срок.
Тамара
И правда пирог прелесть я как нашла его пеку уже много лет и очень люблю ,тесто применяю и с другими начинали
Оксана
Скажите, а в каком моменте сода с уксусом идёт?
Оксана
В общем вот такой пирог получился. Это без соды с уксусом, т.к. в описании отсутствует. Съедобно, но тесто суховато...
Луковый пирог 
Сырно-луковый пирог 
Луковый пирог с плавленым сыром 
Французский луковый пирог 
Быстрый заливной пирог на кефире,... 
Котлета по-киевски 
Картофельные пампушки с... 
Галушки украинские 
Львовские гречаники 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
