Чизкейк с ликёром "Бейлис"

1. Готовим корж: размалываем в блендере печенье в мелкую крошку, добавляем растопленное масло, перемешиваем. Масла не должно быть слишком много, иначе корж получится твёрдым. При смешивании печенья с маслом печенье должно оставаться ещё полусухим.

Разъёмную круглую форму смазываем подсолнечным маслом и утрамбовываем в ней руками по дну массу из печенья. Этот слой не должен быть слишком толстым. Отставляем в сторону.

2. Готовим сырный слой. В большую миску выкладываем сыр маскарпоне, добавляем в него яйца, сахар, ванилин, тёртый шоколад и самое главное - рюмку ликёра Бейлис, тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

3. Заливаем сырную массу в форму с печеньем и ставим в духовку. Выпекается на среднем огне 50-60 минут. Готовность проверяется так: по краям масса должна быть застывшей, а в середине ещё слегка колыхаться.

4. Вынимаем из духовки. Сначала остужаем при комнатной температуре, далее ставим в холодильник на несколько часов, желательно на ночь.

Перед подачей чизкейк посыпаем тёртым тёмным шоколадом. Изумительный вкус гарантирован!!!