Запеканка из баклажанов

Как приготовить запеканку из баклажанов:

1. Включить духовку с функцией верхнего гриля для предварительного разогрева. В чашу кухонного процессора сложить помидоры и чеснок, налить 1 столовую ложку масла и насыпать 1/4 чайной ложки соли и такое же количество перца. Пульсировать до образования однородной, пюреобразной массы.

2. Ломтики баклажанов смазать оставшимся маслом и посыпать 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца со всех сторон, и выложить на противень. Поставить противень под гриль и готовить баклажаны около 3-4 минут, затем перевернуть на другую сторону и готовить еще, 3-4 минуты.

3. Тем временем в небольшой миске смешать рикотту, яйцо, базилик, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.

4. В жаропрочную квадратную форму размером примерно 20х20 см налить половину томатного соуса, выложить в соус 1/3 баклажанов, сверху 1/2 сырной смеси. Сверху выложить еще 1/3 часть баклажанов, на них сырную массу, снова баклажаны и оставшийся томатный соус. Посыпать измельченным пармезаном.

5. Поставить форму с овощной запеканкой в духовку, разогретую до 200 градусов, и готовить запеканку из баклажанов около 15-20 минут. Перед подачей дать запеканке остыть минут 20.

Подавать запеканку из баклажанов с салатными листьями, посыпав 1/4 чайной ложки соли и перца. Можно сбрызнуть оливковым маслом.