Еще один вкусный украинский борщ. Его отличие от других борщей – в нем нет картофеля. Но это и незаметно. Ведь много других овощей создают прекрасный вкус и традиционную густоту борща.
Продукты
Мясо свиное с косточкой – 500-600 г
Капуста белокочанная – 600-800 г
Свекла – 2 шт. (250-300 г)
Лимонная кислота - щепотка
Помидоры – 4 шт.
(Летом можно брать помидоры, а зимой лучше взять помидоры, консервированные в соку.)
Морковь – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Масло сливочное – 4 ст. ложки
Лук репчатый – 1 шт.
Вода – 2,5-3 л
Перец черный горошком – 6-8 шт.
Душистый перец горошком – 2 шт.
Перец черный молотый
Соль
Лавровый лист – 1-2 шт.
Сметана – по вкусу
Зелень петрушки и укропа
Пошаговый фото рецептБорщ волынский
Для мясокостного бульона помытое мясо залить водой и поставить на огонь. Когда закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить до готовности мяса. Мясо вынуть, отделить от костей, нарезать кусочками и вернуть в бульон.
Очищенную свеклу варить, добавив лимонную кислоту, почти до готовности. Лимонная кислота поможет сохранить цвет свеклы. Вместо лимонной кислоты можно добавить 1 ст. ложку уксуса.
Потом свеклу нарезать соломкой.
Морковь, петрушку и лук нарезать (натереть) мелкой соломкой.
Пассеровать овощи на масле или на другом жире.
Если помидоры свежие, то их нарезать кусочками, немного потушить на жире и протереть. Консервированные помидоры сразу протереть. Капусту нашинковать мелкой соломкой.
В кипящий бульон положить капусту и подготовленную свеклу. Варить 10 минут, потом добавить пассерованные овощи, протертые помидоры, лавровый лист, перцы горошком, соль по вкусу. Варить еще 10 минут. Как и все борщи, борщ должен быть достаточно густым.
В тарелку с борщом положить мясо, сметану и зелень. По желанию посыпать свежемолотым перцем.
Приятного аппетита!
Рецепт: Борщ волынский. Как приготовить Борщ волынский?
Борщ с говядиной 
Борщ «Классический» 
Борщ на курином бульоне 
Борщ красный со свининой 
Красный борщ 
Борщ «Традиционный» 
Борщ по маминому рецепту 
Борщ украинский 
Красный борщ 
Борщ 
Борщ со свининой на косточке 
Борщ украинский 
Борщ 
Котлета по-киевски 
Львовские гречаники 
Картофельные пампушки с... 
Соленое сало 
Галушки украинские 
Капустные котлеты с жареным луком 
Ленивый капустный пирог 
Капустные котлеты 
Ленивые голубцы 
Рис с капустой (на сковороде) 
Свекольная икра 
Свекольные деруны за 15 минут 
Салат из свёклы с сыром и яйцами 
Cвекла по-корейски 
Закуска из свёклы и лука на каждый... 