рецепт с фото пошаговый

Пирог с картошкой и сыром (картофджын)

Фото к рецепту: Пирог с картошкой и сыром (картофджын)
 caspersakh   13.12.12

Делала пироги а-ля осетинские с мясом (фыдджынта), и начинки не хватило, а тесто осталось (благо, что его можно делать впрок и хранить в холодильнике). Вот и решила я его на следующий день использовать и сотворить пирог с картофелем и сыром.

Продукты
Для теста (на три пирога):
Мука - около 1 кг (на три небольших пирога, диаметром примерно 30 см)
Дрожжи - 1 чайная ложка
Сахар-песок - 1 чайная ложка
Растительное масло - 2-3 ст. ложки
Молоко - 2/3 стакана
Соль - 1 ст. ложка без верха
Для начинки (пишу на один пирог, потому как вдруг захочется сделать два других с иной начинкой):
Картофель крупный - 2 шт.
Сыр рассольный (по традиции кладется осетинский сыр, но можно любой другой рассольный типа Феты, я взяла адыгейский) - 200 г
Зелень (лук, укроп, петрушка, кинза) - чем больше, тем вкуснее
Сливки (пожирнее) - примерно 1/4 стакана
Сливочное масло - 1 ст. ложка или кусочек размером с половинку спичечного коробка

Для другой начинки - осетинский (или любой другой рассольный) сыр с зеленью; черемша, шпинат или свекольная ботва, тоже с адыгейским или осетинским сыром и зеленью)))

Пошаговый фото рецептПирог с картошкой и сыром (картофджын)
Фото приготовления рецепта: Пирог с картошкой и сыром (картофджын) - шаг №1

Продукты для пирога с картошкой и сыром.

Фото приготовления рецепта: Пирог с картошкой и сыром (картофджын) - шаг №2

Как приготовить пирог с картошкой и сыром:

Готовим сначала тесто.
Я делала дрожжевое, можно и без дрожжей, на кефире, попробую в другой раз.

В стакан кладем по чайной ложке муки, сахара и сухих дрожжей, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пирог с картошкой и сыром (картофджын) - шаг №3

Заполняем стакан на 2/3 теплой водой и оставляем в теплом месте на 10-15 минут, пока дрожжи не начнут "дышать" и в стакане не поднимется пена.

Фото приготовления рецепта: Пирог с картошкой и сыром (картофджын) - шаг №4

Насыпаем муку и соль в тазик, перемешиваем, делаем углубление в середке, выливаем туда дрожжевое содержимое стакана.

Фото приготовления рецепта: Пирог с картошкой и сыром (картофджын) - шаг №5

Аккуратно начинаем перемешивать от центра, добавляем теплое молоко. Воды добавляем столько, сколько возьмет тесто, чтобы оно получилось достаточно упругим.
В самом конце добавляем масло, чтобы тесто не липло к рукам.
Из теста формируем шар, накрываем сверху пленкой и ставим в теплое место "подходить" на пару часов.

Фото приготовления рецепта: Пирог с картошкой и сыром (картофджын) - шаг №6

Пока тесто подходит, готовим начинку.
Чистим, отвариваем картофель. Сливаем воду, добавляем к картофелю сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Пирог с картошкой и сыром (картофджын) - шаг №7

Толчем. Добавляем сливки, хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пирог с картошкой и сыром (картофджын) - шаг №8

Разминаем сыр руками.

Фото приготовления рецепта: Пирог с картошкой и сыром (картофджын) - шаг №9

Режем мелко зелень, добавляем к сыру, перчим.

Фото приготовления рецепта: Пирог с картошкой и сыром (картофджын) - шаг №10

Добавляем к сыру толченый картофель, хорошенько всё перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пирог с картошкой и сыром (картофджын) - шаг №11

Когда тесто подойдет, делим его на три части.

Фото приготовления рецепта: Пирог с картошкой и сыром (картофджын) - шаг №12

Часть теста аккуратно раскатываем.

Фото приготовления рецепта: Пирог с картошкой и сыром (картофджын) - шаг №13

По тесту выкладываем в середину начинку.
Аккуратно собираем края теста в середине в пучок.

Фото приготовления рецепта: Пирог с картошкой и сыром (картофджын) - шаг №14

Лишнее тесто срезаем.
Аккуратно разминаем пирог руками от середины.

Фото приготовления рецепта: Пирог с картошкой и сыром (картофджын) - шаг №15

Потом можно скалку применить - аккуратно раскатываем с одной стороны от середины к краю. Потом переворачиваем - и с другой стороны тоже.

Фото приготовления рецепта: Пирог с картошкой и сыром (картофджын) - шаг №16

В идеале пирог должен получиться очень тонким, причем начинки должно быть больше, тесто - тоньше, начинка не должна выпирать из теста.

Фото приготовления рецепта: Пирог с картошкой и сыром (картофджын) - шаг №17

Пирог ставим в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов, на 10 минут внизу. Потом для зарумянивания пирог переставляем повыше. Вниз можно поставить следующий пирог.

Фото приготовления рецепта: Пирог с картошкой и сыром (картофджын) - шаг №18

Печем пирог с картошкой до красивой загорелой корочки (у меня получилось в обоих положениях суммарно минут 20).
Вынимаем из духовки, сметаем лишнюю муку с пирога, смазываем для мягкости сливочным маслом.
Вот и вся наука) Вкусно и горячим, и остывшим кушать)))

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирог с картошкой и сыром (картофджын). Как приготовить Пирог с картошкой и сыром (картофджын)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиКартофельные пироги Осетинские пироги Пироги из дрожжевого теста Пироги с картошкой Пироги с сыром Сырные пироги
В духовке
Блюда из картофеля Блюда из молока Блюда из сыраСыр адыгейский
348 спасибо 76005 13 2
Veronika Четверг, 13 Декабря 2012 г. 23:49 #

Шикарный пирог с картошкой, рецепт обязательно попробуюWell Спасибо автору!

   
цитировать
caspersakh Пятница, 14 Декабря 2012 г. 21:03 #

Veronika:
Шикарный пирог с картошкой, рецепт обязательно попробуюWell Спасибо автору!
Не зашт) надеюС, понравится)

   
цитировать
dreamer Пятница, 14 Декабря 2012 г. 21:50 #

Спасибо Well Не перестаю восхищаться - это ж сколько терпения вложено.. но представляю, какая вкуснотень))) счастливы ваши близкие))

   
цитировать
алена Понедельник, 15 Апреля 2013 г. 20:41 #

очень понравился ваш рецепт*щас его собираюсь делать)спасибо большое)To wink

   
цитировать
Евгений Вторник, 10 Сентября 2013 г. 22:31 #

Приезжали гости из Осетии.приготовили пирог и уехали.а как не узнал.Прочитал ваш рецепт и сделал также,получился такой как у них,спасибо!

   
цитировать
Елена Воскресенье, 22 Сентября 2013 г. 17:40 #

Спасибо за рецепт, огромное!!!Very we! Сегодня приготовила с картошкой 2 и с фаршем 1 -объеденье!!!

   
цитировать
елена Среда, 22 Января 2014 г. 19:04 #

спасибо!очень вкусно!GiftVery we!

   
цитировать
Алия Четверг, 15 Января 2015 г. 17:18 #

Действительно очень вкусно. Я сделала 2 с картошкой и сыром. Одна часть осталась хотела бы узнать можно для начинки использовать яблоки

   
цитировать
caspersakh Суббота, 17 Января 2015 г. 16:31 #

Алия:
Действительно очень вкусно. Я сделала 2 с картошкой и сыром. Одна часть осталась хотела бы узнать можно для начинки использовать яблоки
Честно - не пробовала, но думаю можно попробовать, экспериментировать никогда не вредно - мое мнение)

   
цитировать
Елена Понедельник, 23 Марта 2015 г. 13:26 #

пироги это прекрасно

   
цитировать
ая Пятница, 03 Апреля 2015 г. 12:00 #

У меня почему то дрожжи не дышат?(

   
цитировать
Елена Среда, 26 Августа 2015 г. 19:43 #

Огромное спасибо за рецепт! Получился замечательный пирог, муж очень доволен! Well

   
цитировать
Валерия Четверг, 01 Декабря 2016 г. 18:26 #

Рецепт хороший.Приготовила на день матери,все в восторге.Спасибо огромное.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru