рецепт с фото

Эклеры с заварным кремом

Фото к рецепту: Эклеры с заварным кремом
 lesy4ka   01.12.12

Заварные пирожные, рецепт с ванильным кремом.

Продукты
Для теста:
400 г муки
200 г масла
260 г воды
щепотка соли 4 г
600 г яиц (10 шт крупных)
Для крема:
8 желтков
200 г сахара
1 л молока
8 ст. л. муки
8 белков
2 п. ванильного сахара
200 г сливочного масла

Как приготовить эклеры с заварным кремом:

Пирожные:

Масло, воду и соль доведите до кипения, на небольшом огне, до полного растворения масла.

Всыпьте просеянную муку и тщательно перемешайте. Вымешивайте тесто на огне не менее одной минуты.

Тесто должно слипнуться в комок и хорошо отставать от стенок кастрюли. Снимите с огня и переложите в другую посуду, дайте тесту немного остыть (до 60 градусов).

Яйца разболтайте в миске. Вымешивая тесто, добавляйте понемногу яйца.

Тщательно вымешанное тесто выложите на противень (застеленный пергаментом) ложкой, или кондитерским рукавом. Отправьте тесто в разогретую до 210 С духовку и пеките эклеры 10 минут, после чего сбавьте температуру до 180 С и пеките до готовности 15-25 минут. Готовые заварные пирожные проколите зубочисткой, чтобы вышел воздух. Остудите.

Крем для эклеров:

Желтки, сахар и муку разотрите, добавляя понемногу молоко. Сварите крем на маленьком огне, непрерывно помешивая. Остудите крем.

Размягченное сливочное масло взбейте с остывшим кремом, введите взбитые до пиков белки с ванильным сахаром.

Готовым кремом наполните разрезанные пирожные и притрусите эклеры с заварным кремом сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Эклеры с заварным кремом. Как приготовить Эклеры с заварным кремом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейПирожныеПирожные заварные Эклеры Французская кухня
В духовке
Блюда из молока
84 спасибо 59904 11 5
тася Вторник, 04 Декабря 2012 г. 23:45 #

Отличный рецепт эклеров с кремом, спасибо!

   
цитировать
rimma Среда, 05 Декабря 2012 г. 01:15 #

спасибо за ваш рецепт эклеров с заварным кремом, обязательно попробую))

   
цитировать
lesy4ka Среда, 05 Декабря 2012 г. 11:44 #

Спасибо большое. Обязательно попробуйте,это очень хороший рецепт. Так хорошо поднимаются пирожные...

   
цитировать
Вжв Четверг, 20 Ноября 2014 г. 10:56 #

Спосибо но а как там. Белки надо с кремом смешивать

   
цитировать
Женя Воскресенье, 26 Апреля 2015 г. 18:37 #

Вкуснятина

   
цитировать
Сергей Воскресенье, 09 Апреля 2017 г. 19:38 #

3 раза готовил в соответствии с рецептом - тесто получается и слишком жидким и слишком воздушным - как итог потратил кучу ингредиентов в мусорку.

   
цитировать
Анастасия Четверг, 02 Мая 2019 г. 17:58 #

Не написано сколько яйца в тесто, а сколько в крем

   
цитировать
Евгения Суббота, 04 Февраля 2023 г. 16:04 #

Ужасный рецепт! Крем очень густой получается (слишком много муки) ,но на это еще как-то можноглаза закрыть и просто так его съесть , а вот тесто так и вовсе все испорчено- слишком жидкое!!!! Как итог - пирожные не поднялись. Столько продуктов на помойку! Не пеките по этому рецепту. Кстати тут уже есть подобный отзыв.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru