Квашеные баклажаны

Как приготовить баклажаны квашеные:

1. Приготовить рассол: на 1 л воды добавляем 2 ст.л. соли. Довести до кипения.

2. В кипяток опустить баклажаны и варить минут 15-20 до мягкости. Не переварить.

3. Готовые баклажаны остудить.

4. Растолочь чеснок в ступке или выдавить чесночницей.

5. Баклажаны нарезать кусочками примерно 3*3 см и перемешать с чесноком. Оставить на пол часа.

6. Приготовить новый рассол (1 ст.л. соли на 1 л воды). Добавить лавровый лист и перец. Довести до кипения.

7. Баклажаны переложить в стеклянную или эмалированную посуду, залить рассолом так, чтоб он покрыл овощи.

8. Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.

9. Готовые баклажаны квашеные хранить в холоде.

10. Подавать баклажаны квашеные, полив растительным маслом, добавив лук и зелень по вкусу.

Приятного аппетита!