Угорь жареный с вареным картофелем

1. Угря порезать кусками 10 см. В небольшой неглубокой миске взбить яйцо и воду. В другую миску насыпать хлебные крошки. Куски рыбы по одному окунать во взбитое яйцо, а затем обвалять в хлебных крошках. Посыпать соль и перцем, оставить в сторону на 10 минут.

2. В большой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Выложить на разогретую сковороду кусочки рыбы и жарить около 10 минут с каждой стороны, до готовности угря. Жареную рыбу переложить на бумажное полотенце и накрыть фольгой.

3. Тем временем картофель отварить в подсоленной воде в течение примерно 20 минут, до мягкого состояния. Вареный картофель осушить и нарезать ломтиками.

4. В большой сковороде разогреть 40 г сливочного масла, насыпать муку и готовить, помешивая, около 5 минут. Постепенно ввести сливки и готовить, помешивая, около 5 минут, до загустения. Посолить и поперчить соус по вкусу.

5. Картофель выложить в сковороду с соусом, перемешать.

Подавать картофель с рыбой на порционных сервировочных тарелках с лимонными дольками, посыпав блюдо петрушкой.