Манакиш с сумахом, тимьяном и кунжутом

1. В миске среднего размера смешать дрожжи, 1 столовую ложку муки и 1/4 стакана теплой воды. Всё хорошо перемешать и отставить в сторону на 10 минут, чтобы дрожжи растворились.

2. В чаше кухонного комбайна или обычной большой миске смешать соль и 3/4 стакана муки. Добавить жидкую дрожжевую массу и остальную воду. Хорошо перемешать, затем добавить остальную муку и вымешать до однородного состояния (тесто должно быть эластичным, не очень тугим). Сформировать из теста шар, положить в слегка промасленную миску, накрыть и поставить в теплое место для подъема на 1 1/2 часа (тесто должно увеличиться в два раза).

3. Приготовить начинку для манакиша. В небольшой миске смешать тимьян, сумах и семена кунжута, добавить оливковое масло, вымешать до пастообразного состояния, оставить в сторону. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.

4. Подошедшее тесто обмять и раскатать в овальный пласт размером примерно 30х20 см. Перенести тесто на промасленный противень, сверху нанести пасту из специй. Поставить противень в разогретую духовку и готовить около 3-4 минут, до золотистого цвета коржа.

Подавать манакиш сразу же.