Скумбрия малосольная

У нас в Челябинске торгуют соленой в маринаде скумбрией без головы. Поэтому на разрезе она какая-то коричнево-серая от горчицы, наверное, поэтому выглядит не аппетитно. Но однажды в другом городе у родственников на стол была подана восхитительная по вкусу соленая скумбрия.

Я похвалил хозяйку и попросил рецепт.К удивлению рыба оказалась покупной.На следующий день я уже самостоятельно купил такую-же рыбку-вкус "списфисский", изумительный. Но поскольку в городе Ч такую не продают, теперь солю не потрошеную скумбрию сам.Просаливается за 2-3 суток (кто-то любит по-солонее).Употреблять надо сразу (шкурка снимается, аккуратно убираются внутренности).Очищенная рыбка может храниться в холодильнике не более нескольких суток (заветривается).И еще:стоимость замороженной скумбрии 165руб, а просоленной в Ч какими-то ИП в непонятно каком рассоле (я, конечно, покупал и оценил вкус как неудовлетворительный)от 240 до 280, это важно, поскольку трудозатраты по солению в домашних условиях ничтожны, и зачем переплачивать и кормить бездарных, но предприимчивых людишек, называющих себя "РЫБЗАВОД"!

Засолила,только вот боюсь что за 12 часов она не просолеет.

точно не просолеет, однако просолится

Скажите, а рыба у Вас плотная получается, не разлазится? Она же мороженная.

на 1 литр воды дала 3 столовые ложки соли+ 0.5 сахара, держала в этом р-ре одну скумбрию больше 24 часов. Получилась совсем не соленая- даже малосольной трудно назвать, следующий раз буду экспериментировать - сделаю на 4 ложки соли , а если тоже будет совсем не соленая сделаю на 5 ложек.

Засолила,только вот боюсь что за 12 часов она не просолеет.

Не просолеет конечно! У меня за 24 часа не просолела.

Делаю скумбрию по вашему рецепту уже 2 года.Оторваться невозможно.В нашей семье жадных нет, но в отношении той скумбрии действует суровый закон "Кто не успел, тот опоздал".)) Храню в масле. Спасибо за такую вкуснятину.

Очень кстати наткнулась на ваш рецептик!!! На 3й неделе диеты Кима Протасова ну ооочень долгожданного и вкусно! А главное нет запрещенных ингредиентов!

Теперь пополню свой список "меню разрешенных блюд" к Новому году )))

Спасибочки!

Добрый день! Подскажите пожалуйста, рыбку нужно вынимать из расола? Или в нем хранить её?

А что даёт сахар?

А что даёт сахар?

Сахар здесь работает как усилитель вкуса.

Добрый день! Подскажите пожалуйста, рыбку нужно вынимать из расола? Или в нем хранить её?

После просолки из рассола вынимаю. Хранить у меня не получается. Быстро съедается)) Рекомендую хранить все таки в масле.

Мне очень понравился ваш рецептик.

Спасибо!

Сделала на ДР сынули. Гости сказали, что очень вкусная. Беру на заметку.

Второй раз солю по вашему рецепту-рыбка просто идеальная получается. Правда через сутки где-то. Спасибо за рецепт.

А я воду не кипячу,растворяю соль и сахар в воде.В миске смазываю скумбрию горчицей,посыпаю КОРИНДРОМ(шепотку) И ГВОЗДИКОЙ(7 шт.) и заливаю водичкой холодной.Пальчики оближите или съедите !

Олеся

А я воду не кипячу,растворяю соль и сахар в воде.В миске смазываю скумбрию горчицей,посыпаю КОРИНДРОМ(шепотку) И ГВОЗДИКОЙ(7 шт.) и заливаю водичкой холодной.Пальчики оближите или съедите !

а гвоздики не многовато?мне кажется 2-3 достаточно будет

Супер. Делала первый раз! Пальчики оближешь👍👍&#12

Спасибо большое! Рыбка просто супер, понравилась всей семье и родственникам! Только держала в маринаде 24 часа. Теперь будем есть только свою рыбку, а покупной табу!!!

Для простоты я солю рыбку по Вашему рецепту в обрезанной ПЭТ бутылке 1,5 л, входит 2-3 шт, бутылку потом выбрасываю.

Для простоты я солю рыбку по Вашему рецепту в обрезанной ПЭТ бутылке 1,5 л, входит 2-3 шт, бутылку потом выбрасываю.

Все пряности надо прокипятить как у хояйки рецепта это основы их использования веками

Спасибо за рецепт. Рыбка получилась необыкновенно вкусная.

Рецепт хорош, так же делаю, действительно очень вкусно получается. Но есть небольшое замечание: по-русски говорят не "порезать", а "нарезать")

засолила по вашему рецепту, будем ждать, чтобы попробовать. спасибо за рецепт.

Обалденная рыбка получается. Только делала половину нормы,и рыбу кусочками порезала.

Делаю уже раз 5, рецепт огонь . Всем советую , очень вкусно . Стоит в холодильнике по 3-5 дней и ничего не портится . Чуть соленее становится и все

Не понятно зачем жабры удалять, когда голову можно просто сразу отрезать, да и хвост заодно. А так рецепт хороший, рыбка получается вкусная.

Подскажите пожалуйста, на две крупные рыбины сколько потребуется рассола?

Очень вкусная рыбка ,просто и очень вкусно. Много рецептов перепробовала ,но этот на заметку себе взяла!

После того ,как замариновала ,рассол сливать ?

а не легче ли вместо того что бы вынимать жабры отрезать голову?

А зачем голову оставлять ?

Спасибо огромное! Только так и готовлю скумбрию! Супер рецепт!