рецепт с фото пошаговый

Заготовки из айвы

Фото к рецепту: Заготовки из айвы
 Rambutan   18.09.12

Поспевает айва, а из ароматных желтых плодов можно приготовить очень вкусные заготовки. Главное – у айвы ничего не пропадает, все идет в дело. В моей семье больше всего из айвы любят компот, конфитюр и повидло.

Продукты
Для компота из айвы:
Айва
Сахар
Лимонная кислота
Для айвового конфитюра:
Айва - 1,5 кг
Сахар – 1 кг
Лимонная кислота – 5 г
Айвовые обрезки
Для айвового повидла:
Айвовые обрезки
Сахар

Пошаговый фото рецептЗаготовки из айвы
Фото приготовления рецепта: Заготовки из айвы - шаг №1

Прежде всего, хорошо вымоем айву, с мочалкой. Для компота и конфитюра айву нужно очистить и вырезать серединку с семенами. Очищенную айву разрезаем на 4 части и вырезаем семенную коробку.

Фото приготовления рецепта: Заготовки из айвы - шаг №2

Чтобы айва не потемнела, пока мы все перечистим, помещаем дольки в подкисленную лимонной кислотой воду (на 1 л воды - 2,5 г лимонной кислоты). Очистки и семенные коробочки не выбрасываем – они нам пригодятся для повидла.

Фото приготовления рецепта: Заготовки из айвы - шаг №3

1. КОМПОТ ИЗ АЙВЫ.

Дольки айвы бланшируем в горячей (90 градусов) воде 15 минут.
Откидываем их на дуршлаг и раскладываем в чистые банки. Я наполняю банки до половины объема.
Заливаем банки приготовленным кипящим сиропом. Для сиропа можно использовать воду, в которой бланшировали айву. Сироп готовим из расчета на 1 л воды 330-граммовую кружку сахара.

Фото приготовления рецепта: Заготовки из айвы - шаг №4

Стерилизуем литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут.
Закатываем и переворачиваем до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Заготовки из айвы - шаг №5

2. КОНФИТЮР ИЗ АЙВЫ.

Для конфитюра нам нужно взвесить кусочки айвы, чтобы произвести расчет сахара и отвара для сиропа.
На 1,5 кг айвы готовим сироп из 350 мл отвара и 1 кг сахара. Еще на это количество нам понадобится 5 г лимонной кислоты.

Фото приготовления рецепта: Заготовки из айвы - шаг №6

Айвовые шкурки и семенные коробочки заливаем водой, чтобы она покрыла все это, и добавляем то количество воды, которое нам нужно для сиропа (350 мл). Ставим на огонь вариться. Хотя бы час должно покипеть.
Отбираем нужное количество отвара и разводим в нем сахар. Доведем сироп до кипения.
А шкурки пусть продолжают вариться на медленном огне. Из них мы будем готовить повидло.

Фото приготовления рецепта: Заготовки из айвы - шаг №7

Айву натрем на средней терке. Можем задействовать механических кухонных помощников.

Фото приготовления рецепта: Заготовки из айвы - шаг №8

Зальем айву приготовленным сиропом, добавим лимонную кислоту и поставим на маленький огонь вариться. Не забываем помешивать, особенно в конце варки.

Фото приготовления рецепта: Заготовки из айвы - шаг №9

Варить будем до тех пор, пока сироп не загустится и не начнет превращаться в желе, а ломтиков айвы практически не будет видно. Ложка, воткнутая в конфитюр, не падает.

Фото приготовления рецепта: Заготовки из айвы - шаг №10

Раскладываем горячий конфитюр в стерилизованные банки и закрываем их.

Фото приготовления рецепта: Заготовки из айвы - шаг №11

Остывший конфитюр хорошо держит форму чашки.

Фото приготовления рецепта: Заготовки из айвы - шаг №12

3. ПОВИДЛО ИЗ АЙВЫ.

Для повидла используем срезанные шкурки, семенные коробочки, можно порезать несколько штук плодов айвы. Варим их до тех пор, пока они не размякнут и не приобретут приятный янтарный цвет.
Дадим остыть этому вареву, а потом протрем порциями через сито.

Фото приготовления рецепта: Заготовки из айвы - шаг №13

В полученное пюре положим сахар в такой пропорции: на 2 кг пюре – 1 кг сахара, и будем варить на очень маленьком огне до получения желаемой густоты. Не забываем почаще мешать повидло.
Повидло горячим можно разлить в банки и закупорить.

Фото приготовления рецепта: Заготовки из айвы - шаг №14

На холоде хорошее проваренное повидло можно хранить в контейнерах, предварительно застелив их пергаментом. Хорошо сваренное застывшее повидло можно резать ножом.

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Заготовки из айвы. Как приготовить Заготовки из айвы?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКонсервация
Рецепты напитковКомпотыКомпоты на зиму

Рецепты сладостейКонфитюр Повидло
Блюда из айвы
140 спасибо 19139 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru