рецепт с фото

Пирожки печеные из дрожжевого теста (опарный способ)

Фото к рецепту: Пирожки печеные из дрожжевого теста (опарный способ)
 kIrena Snake   13.09.12

Из этого теста можно выпекать пирожки как сладкие, так и соленые.

Продукты
Для опары:
Мука - 60 г
Молоко - 70 г
Дрожжи сухие - 8 г
Сахар - 1 ч.л.
Для теста:
Мука - 150 г
Сахар - 15 г
Масло сливочное - 25 г
Яйцо - 1 шт.
Соль - 2 г
Желток (для смазывания) - 1 шт.
Начинка - 25 г на 1 пирожок
Масло сливочное - 20 г

1. Для приготовления опары молоко подогреть до 30 градусов, развести в нем дрожжи, всыпать сахар, просеянную муку. Все размешать и оставить на 2-3 часа для брожения.

2. Опара должна увеличиться в 2-3 раза, а затем опасть. увеличивается в 2-3 раза, затем опара должна опасть, что и служит признаком ее готовности.

3. В опару добавить яйца, соль, сахар. Размешать. Всыпать муку и перемешать.

4. Добавить сливочное масло и замесить тесто.

5. Замешанное тесто поставить в теплое место на 2 часа подниматься. За это время надо 2-3 раза обмять тесто

6. Разделить тесто на кусочки, раскатать, на середину выложить начинку, сформовать пирожки.

7. Уложить пирожки на противень, смазанный маслом и поставить на 15-20 минут в теплое место для расстойки.

8. Смазать пирожки яйцом и выпекать при температуре 220°C.

9. Готовые пирожки смазать сливочным маслом.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожки печеные из дрожжевого теста (опарный способ). Как приготовить Пирожки печеные из дрожжевого теста (опарный способ)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста
ПирожкиПирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста
ТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто Сдобное тесто Тесто для пирогов Тесто для пирожков
В духовке
Блюда из молока
612 спасибо 239599 28 16
алена Понедельник, 22 Октября 2012 г. 11:50 #

пробую))

   
цитировать
саша Вторник, 23 Октября 2012 г. 01:20 #

вы не указали время выпекания.

   
цитировать
Владимир Воскресенье, 03 Марта 2013 г. 00:34 #

суперский рецепт,спасибо большое,мне очень понравилось то что мы с мамой сделали по вашему рецепту.......

   
цитировать
Екатерина Вторник, 05 Марта 2013 г. 09:57 #

интересно, с каких пор готовность опары определяют по тому что она должна упасть??...сущий бред...готовность опары определяется по увеличении в объёме в 2-2,5 раза и сетчатой структуре на поверхности, и также спиртовому запаху...и это я вам как человек имеющий образование пекаря говорю

   
цитировать
ольга Вторник, 14 Мая 2013 г. 10:04 #

хороший рецепт, тесто получилось, легкое, воздушное. выпекала минут 10... единственное тесто долго готовить. пирожки готовила первый раз, очень удачно, сама не ожидала, спасибо)

   
цитировать
ольга Четверг, 20 Июня 2013 г. 17:17 #

рецепт отличный, только у меня много начинки получилось, надо теста в два раза больше было делать, тесто тонковато, а так оооочень вкусные пирожки получились

   
цитировать
людмила Четверг, 03 Октября 2013 г. 23:33 #

Незнаю как у вас а у меня ничего толком не получилось

   
цитировать
Алина Суббота, 02 Ноября 2013 г. 20:44 #

только на 7 пирожков ((

   
цитировать
Ника Четверг, 28 Ноября 2013 г. 15:34 #

рецепт так себе 7 пирожков и тесто без выраженного вкуса ((

   
цитировать
Марина Воскресенье, 26 Июля 2015 г. 19:08 #

Отличное тесто!!! Очень мягкое, воздушное и ароматное! Пирожки - просто пальчики оближешь. Добавила немного отсебятины: чуть больше сахара и 2 стол. ложки сметаны в слив. масло. Делала замес на 2 дозы, получился небольшой лист пирожков. Согласна с Екатериной, опару держим до воздушной шапки, не надо, чтоб она падала. А кому вкус невыразительный - добавьте кардамона! Рекомендую!!!

   
цитировать
анюта Среда, 19 Августа 2015 г. 18:34 #

Спасибо за рецепт,я не думала что так вкусно,а еще я посыпала маком.СУПЕР

   
цитировать
Екатерина Понедельник, 31 Августа 2015 г. 11:31 #

Отличный рецепт. Пироги получаются пышными и вкусными. Выпекала на "глаз", использовала разные начинки. Советую)))!

   
цитировать
виктория Воскресенье, 20 Декабря 2015 г. 20:44 #

рецепт хороший.все получилось.но рецептура рассчитана на 5-6 пирожков.

   
цитировать
Eliya Воскресенье, 21 Февраля 2016 г. 12:05 #

Очень вкусно

   
цитировать
Инна Суббота, 27 Февраля 2016 г. 22:56 #

Зачем так растягивать время приготовления теста? Опаре достаточно 1-го часа на подъём и ещё час на подъём готового теста. Всё прекрасно получится, я сама работала пекарем. И очень странно читать, что опара должна опасть. Не должна. С опарой работают, когда она увеличена в объёме в два раза.

   
цитировать
анастасия Суббота, 02 Апреля 2016 г. 14:30 #

Екатерина
интересно, с каких пор готовность опары определяют по тому что она должна упасть??...сущий бред...готовность опары определяется по увеличении в объёме в 2-2,5 раза и сетчатой структуре на поверхности, и также спиртовому запаху...и это я вам как человек имеющий образование пекаря говорю
. А если в тесто добавить растительное масло, оно его испортит?

   
цитировать
Юлия Среда, 13 Апреля 2016 г. 15:55 #

Не советую

   
цитировать
Галина. Среда, 27 Апреля 2016 г. 11:28 #

А какая начинка сюда больше подходит?

   
цитировать
елена Вторник, 17 Мая 2016 г. 21:08 #

тесто супер. увеличила ингредиенты в двое. вышло 9 пирожков. делала с малиновым вареньем.

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 24 Июля 2016 г. 14:39 #

Очень вкусные пирожки, самое главное воздушные! Делала с картошкой, получилось 13 шт , классный рецепт

   
цитировать
ольга бусинка Среда, 28 Сентября 2016 г. 19:15 #

Всем привет, попробовала ваше тесто понравилось. Я тесто делаю по рецепту бабушки и пирожки получаются не хуже ,а еще лучше. Единственное добавляю масло растительное, когда уже замесила обливаю маслом и промешиваю еще раз.

   
цитировать
Если что Суббота, 08 Октября 2016 г. 18:16 #

не получилось :(

   
цитировать
Галина Понедельник, 06 Февраля 2017 г. 11:45 #

Тесто получилось, но))) слишком много дрожжей, опера получается густая,первый раз такое встречаю. По результату тесто отдаёт дрожжах,не эластичной, лечится хорошо, но при выпечки все раскрылись. Обычно делаю тесто "утопленник" для пирожков и количество для большой семьи и эластичность и пирожки долго свеженькие.

   
цитировать
Таня Пятница, 14 Июля 2017 г. 18:12 #

прошу поделитесь со мной рецептами

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru    
(126)