Чебуреки с рисом, яйцом и зеленью

Приготовление чебуреков:
Не знаю как вы, а я люблю всякие разности. Вот и сейчас возьмём чашку приготовленного откидного риса, два сваренных вкрутую яйца, перья зелёного лука, петрушку и укроп.

Готовим начинку для чебуреков. Нарезать зелень, лук. Яйца покрошить. Всё добавить к рису, посолить, поперчить, перемешать.

Приготовить тесто для чебуреков. Муку просеять, посолить.
Везде пишут масло с водой смешать и разогреть, - вот не делаем так. Подготовить горячую воду. В муке сделать воронку – дать масло.

Мама (сколько живу - помню) всегда перемешивала вот так ножом масло и муку. И меня так научила – как маятником лезвием по чуть-чуть загребать муку и с маслом смешивать.

Затем подливаем воду и так же продолжаем перемешивать.

Опять воду.

Ещё раз, пока тесто не начнёт отставать от рук.

Тесто для чебуреков должно стать эластичным и нежным, легко отстающим от рук.

Вот тут, внимание: внутренней частью кисти руки, сильно вдавливая тесто прокатить его вперёд,

Затем, то же другой рукой в другую сторону. Этот процесс продолжать не меньше 10 мин.
Прикрыть комок теста тканью и оставить его на полчаса–час отстаиваться.

В течении этого времени тесто промять ещё раз или два.

Раскатайте тесто тонко, на одну половинку положите начинку.

Добавьте ложку жирной сметаны.

А можно и так ещё - с помидорами черри.

Закатайте края, предварительно промазав их водичкой, вдавите края вилкой.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте чебуреки.

Выложить чебуреки надо на салфетку или бумажное полотенце – стечёт лишний жир.

А теперь налетай! Можно с бульоном, а можно и без.
Приятного аппетита!