Очень вкусные соленые грибочки. Хорошо расходятся с картофелем,прекрасная закуска, а можно использовать рыжики соленые в салатах (салат Мельник).
Продукты
Грибы рыжики
Соль
Осенью, бывает, попадешь на лесную полянку, на которой кучкуются симпатичные оранжевые грибы. За яркий цвет их и назвали рыжиками. Но не все их собирают, потому, что не знают, что с ними потом делать. В суп и мариновать – эти грибы не годятся. Редко кто их жарит. Только солить, и только сухой засолкой. И не зря рыжик считают одним из самых вкусных соленых грибов. Да и храниться может долго.
Пошаговый фото рецептРыжики соленые
Как приготовить рыжики соленые:
Принесли вы домой кучку рыжиков, очистите их от лесного мусора, протрите влажной тряпочкой. Если считаете, что они у вас недостаточно чистые – осторожно пальчиками (грибы хрупкие) промойте каждый гриб в отдельности проточной водой и разложите на бумажном полотенце. Ножки срежьте до шляпки.
Теперь подберите подходящую эмалированную посудину и уложите первый слой грибов шляпками вниз. Хорошо посолите их. Потом второй слой грибов и снова посолите. И так далее, пока не закончатся грибы. Чистой тряпочкой накройте грибы и подберите тарелку по диаметру посуды.
Накрываем тарелкой и ставим на нее груз. Сначала груз ставим побольше, можно банку с водой на 3л, а потом через 2 дня, когда выделится сок, поменяем банку на меньшую.
Желательно поставить грибы в прохладное место. Рыжики соленые будут готовы через 10 дней. Если грибов много и вы хотите сохранить их надолго, переносите всю конструкцию в холодное место или в холодильник, найдите где-то место на нижней полке. Не закрывайте грибы и иногда мойте тарелку и тряпочку от слизи. У меня так грибы хранятся 6-8 месяцев.
А теперь о главном, как рыжики кушать. Приготовим чеснок и пучок зелени (петрушка и укроп). Еще нам нужно будет немного подсолнечного масла.
Достаем желаемое количество рыжиков и хорошо промываем их в дуршлаге холодной водой. Пробуем на соль. Если рыжики солоноваты – дадим им немного постоять в холодной воде.
Посмотрите атлас грибов Украины в Интернете. Может в вашей местности называют по другому, но РЫЖИК - он везьде рыжык.
Александра
Это рыжики, мы их всегда собираем.
Тина
Совершенно не верное суждение, что рыжики можно только солить. Ничего подобного. Рыжик- универсальный гриб: его можно, как солить так и мариновать, так и жарить, так и сушить. И в супе он очень даже замечателен..
ТИНА
Согласна с Мариной: на фото - не рыжики.
Рыжики очень плотные и не хрупкие, как ихописывает автор
Совершенно не верное суждение, что рыжики можно только солить. Ничего подобного. Рыжик- универсальный гриб: его можно, как солить так и мариновать, так и жарить, так и сушить. И в супе он очень даже замечателен..
Суп,маринование - это дело вкуса. Готовьте на здоровье, если вам нравится. Я согласна, что жаренные в сметане рыжики вкусные.
Маринованные грибы на зиму 
Маринованные белые грибы (на зиму) 
Шампиньоны маринованные вкуснейшие 
Маринованные шампиньоны 
Маринад для грибов 
Картофельная запеканка с солеными... 
Жареная картошка с солёными грибами 
Салат "Деревенский" 
