Суп "Овощная феерия"

Этот суп можно варить и летом, и зимой. Зимой часть овощей можно взять замороженными. Конечно, суп, сваренный из всего свежего, вкуснее.

Как приготовить овощной суп:
Овощи почистить и вымыть.

Мелко порезать лук-порей полукольцами. Помидор разрезать пополам, удалить основание плодоножки и нарезать пластинками. У свежего сладкого перца удалить сердцевину с семенами и нарезать мякоть небольшими полосками. Белокочанную капусту нашинковать соломкой. Цветную капусту и брокколи разобрать на крупные соцветия. Морковь порезать кружочками. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Зелень порубить. Зеленый лук и корешки сельдерея нарезать немного наискосок.

Подготовленные овощи положить в кипящий бульон или воду. Варить овощной суп 20 минут на маленьком огне. Посолить, поперчить и добавить тимьян. Прокипятить овощной суп 1 минуту. Всыпать зелень. Дать настояться 15 минут.
Непостный суп можно приготовить на легком бульоне из курицы или телятины и в конце добавить 1 ст. ложку сливочного масла.

Овощной суп готов. Приятного аппетита!