Хороший рецепт овощного ассорти из кабачков и баклажанов. Кусочки кабачков и баклажанов даже к концу зимы остаются целыми, а овощная икра лихо разлетается как соус к пельменям и беляшам. Ассорти из кабачков и баклажанов получается исключительно вкусным.
Продукты
Баклажаны - 3 шт.
Кабачок - 2 шт.
Морковь - 4-5 шт.
Томаты - 1,5 кг
Яблоки - 0,5 кг
Томатная паста - 3 ст. л.
Яблочный уксус - 2 ст. л.
Растительное масло - 1 ст. л. + масло для обжарки овощей
Соль - 3-4 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Вода - 1 стакан
Чеснок - 4-6 зубчиков
Лавровый лист - 3 шт.
Чёрный перец - 4 горошины
Гвоздика - 4-6 шт.
Сухая горчица - несколько семян
Автор: Shushundra
Источник: http://www.blog-pirog.ru
Пошаговый фото рецептАссорти из кабачков, баклажанов и моркови с овощной икрой
Как приготовить овощное ассорти из баклажанов и кабачков:
Морковь чистим и режем кубиками или кружочками толщиной примерно 1 см. Обжариваем до появления золотого цвета.
Помидоры и яблоки пропускаем через мясорубку вместе с чесноком.
Всё помещаем в алюминиевую кастрюлю, добавляем туда морковь, томатную пасту, сахар, соль и воду. Варим овощную икру на медленном огне минут 30–40, не забываем помешивать.
Баклажаны и кабачки режем кружочками толщиной 1,5-2 см и обжариваем на растительном масле до полуготовности. Перекладываем их на блюдо.
В овощную икру добавляем масло, уксус, специи. Если стало густовато, то можно добавить немного кипячёной воды. Варим ещё минут 15.
Предварительно кипятим банки и крышки.
В подготовленные банки укладываем кабачки и баклажаны, заливаем кипящей овощной икрой почти до краёв. Сразу закрываем ассорти из кабачков и баклажанов крышками.
Рецепт: Ассорти из кабачков, баклажанов и моркови с овощной икрой. Как приготовить Ассорти из кабачков, баклажанов и моркови с овощной икрой?
Очень вкусное ассорти из кабачков и баклажанов, спасибо за хороший рецепт!
Алсу
Спасибо за рецепт.А из этого количества овощей сколько банок выходит?
Анджелiна
Рецепт классный, аж слюнки потекли...)) Но, количество соли, по-моему, слишком велико. Навскидку, из указанного количества продуктов, выйдет примерно 3 литра ассорти. Одной столовой ложки соли с горкой - достаточно! Спасибо за рецепт!
сара
начну готовить вот только сколько баночек получится исходя от этих данных? спасибо!
Ольга
К сожалению, ещё не успела вынести банки в подвал, как они вздулись...
Ірина
Напишіть будь-ласка скільки в кілограмах потрібно кабачків, баклажанів, моркви???
Людмила Павловна
Ни в коем случае нельзя варить в аллюминиевой посуде то, что содержит кислоту,(в данном случае-помидоры, яблоки). Аллюминий окисляется и в пищу выделяются вредные вещества. А рецепт взяла себе на заметку. Спасибо.
Swetlana
Вы заливаете обжаренные до полуготовности!!! уже успевшие остыть овощи кипящим соусом и сразу же закатываете???!!! Вздутие банок вам обеспечено!!! Простерилизуйте и наслаждайтесь вашими заготовками до весны!!
Татьяна
Swetlana
Вы заливаете обжаренные до полуготовности!!! уже успевшие остыть овощи кипящим соусом и сразу же закатываете???!!! Вздутие банок вам обеспечено!!! Простерилизуйте и наслаждайтесь вашими заготовками до весны!!
Или обжаренные баклажаны положить в икру вместе с маслом, уксусом и специями и поварить ещё минут 5-7. Следить, чтоб не разварились совсем. Разложить по банкам и закатать.
Галина
Спасибо за рецепт, сейчас буду готовить . Надеюсь получится вкусно. Спасибо за дополнения в комментариях.
Салат из баклажанов на зиму "Тещин... 
Баклажаны на зиму 
Закуска из баклажанов (на зиму) 
Гивеч на зиму 
Салат на зиму из баклажанов,... 
Кабачки "как грибы" на зиму 
Кабачки на зиму "Тёщин язык" с... 
Салат из кабачков с морковью и... 
Маринованные кабачки на зиму 
Салат из баклажанов и кабачков (на... 
Арбузы консервированные 
Секретный рецепт обалденных огурцов 
"Пьяные" помидоры 
Баклажаны консервированные с базиликом 
Консервированная фасоль с овощами... 
Кабачки «как грузди» 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Баклажаны по-грузински 
"Тёщин язык" 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Закуска из кабачков с чесноком и... 
Закуска из кабачков 
Морковные котлеты 
Морковные котлеты с сыром 
Морковное песочное печенье 
Творожная запеканка с морковью 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Яблочные оладьи 
Насыпной яблочный пирог "Три стакана" 
Мягкое печенье с яблоками 
Мармелад из яблок 
Шарлотка с яблоками 
