Это один из самых интересных тортов, которые я когда-либо встречала...
Продукты
Для коржа:
150 г любого песочного печенья, измельченного в мелкую крошку
2 ст. ложки какао
1/4 стакана сахарной пудры
100 г топленого масла.
Для основы:
1 кг мягкого сыра (гвина левана) (в России это может быть "Альметте", "Виола", "Буржуа" и т.д.)
3/4 стакана сахарной пудры
6 яиц
Для белого шоколада:
200 г белого шоколада
1/3 стакана сливок
1 ст. ложка кукурузного крахмала
Для черного шоколада:
150 г горького шоколада
2/3 стакана сливок
1 ч. ложка растворимого кофе
Рецепт принадлежит кондитеру Карин Горен. Эта жизнерадостная молодая женщина, программист по образованию, очень любила возиться на кухне с выпечкой, что впоследствии стало причиной смены профессии. Она закончила Школу кондитеров, является автором нескольких книг для сладкоежек и ведущей кулинарных передач. Карин много экспериментирует и создает новые рецепты.
И этот торт - один из ее созданий, немного видоизмененный, - ну не люблю я действовать точно "по указке" :))
Пошаговый фото рецептТворожный торт "Зебра"
Для коржа: 150 г любого песочного печенья, измельченного в мелкую крошку, 2 ст. ложки какао, 1/4 стакана сахарной пудры, 100 г топленого масла.
Для основы: 1 кг мягкого сыра (гвина левана), а в России это может быть "Альметте", "Виола", "Буржуа" и т. д., 3/4 стакана сахарной пудры, 6 яиц.
Для белого шоколада: 200 г белого шоколада, 1/3 стакана сливок, 1 ст. ложка кукурузного крахмала.
Для черного шоколада: 150 г горького шоколада, 2/3 стакана сливок, 1 ч. ложка растворимого кофе.
Разъемная форма диаметром 25 см.
На дно формы положить пергаментную бумагу.
Готовим корж:
Смешать крошку печенья с какао, сахарной пудрой и маслом. Утрамбовать стаканом с плоским дном на дне формы и отправить ее в морозилку.
Готовим сырную массу:
Нагреть духовку до 140 градусов. На дно духовки поставить емкость с горячей водой. Это необходимо для создания влажной среды, оптимальной для выпечки торта.
Осторожно размешать, не взбивая, сыр, сахар и яйца до образования однородной массы. Когда я начала разбивать яйца, я обнаружила в каждом по два желтка. Так что не удивляйтесь, что их так много :))
Готовим шоколадные наполнители:
Белый шоколад - на водяной бане растопить белый шоколад и сливки, смешать с половиной сырной массы, добавить крахмал и снова хорошо размешать.
Черный шоколад - все то же самое, растопить черный шоколад со сливками, затем растворимый кофе добавить в горячий шоколад и перемешать со второй половиной сырной массы.
Теперь начинаем "строить" торт:
Наливаем в форму белую смесь так, чтобы она полностью закрыла корж.
Далее наливаем на середину формы коричневую смесь и продолжаем в таком же порядке поочередно, пока жидкости не закончится.
Очень важно! Наливать смесь нужно очень осторожно, тонкой струйкой, иначе белое утонет в черном, а черное - в белом.
Осторожно переносим в духовку. Я еще поколдовала немного с зубочисткой. Получился такой вот абстракт. Но можно и без этого.
Выпекать 1 час 15 минут. Торт по краям должен быть более твердый, а в середине немного желеподобный. В процессе охлаждения торт затвердеет до необходимой консистенции.
Рецепт: Творожный торт "Зебра". Как приготовить Творожный торт "Зебра"?
То есть поверх коржа налить сырную смесь а потом шоколадные смеси?
Gritan
Не поняла, как соединять корж с сырной массой и шоколадом. Сырную массу запекать? Как далго?
Маруся
Gritan
Не поняла, как соединять корж с сырной массой и шоколадом. Сырную массу запекать? Как далго?
В рецепте все расписано, перечитайте внимательнее
Леся
Шоколадный слой не понравился
Kitty
Не слова о том,как применить сырную массу.
Маруся
Kitty
Не слова о том,как применить сырную массу.
Перечитайте внимательнее рецепт)
Инна
Шоколадный слой получился очень горький.
Ирина
Не понятно творожный слой сначала запекать а потом поливать шоколадом?
Елена
Нельзя ли все-таки просто ответить на вопрос о сырной массе, я перечитала рецепт несколько раз, но так и не нашла ответа на свой вопрос. Это же рецепт, а не ребус...и потом-не хочется испортить все.
Натка
Девочки, ну какой ребус? все понятно, простая логика - творожная масса делится на две части. в одну добавляется растопленный белый шоколад со сливками и крахмалом, во вторую - растопленный черный шоколад со сливками и кофе.
Наталья
Безумно, безумно вкусный торт!!!! Единственное, т.к. ингредиенты для него покупал муж и сэкономил на сыре, вместо 1кг взял 500 гр, естественно, торт не застыл и пришлось поставить его в морозилку, и он получился как торт-мороженое!!!) очень вкусно!
Иван
Поставил в духовку. Жду. Надеюсь на успех. Пеку вообще что либо в первый раз. Сыра не нашел, изготовил сам. Видимо чуть гуще чем следовало)
Иван
Застыл как яйца на морозе! Супер! Супер пекарь!)) Благодарю вас, о прекрасная леди!
Иван
Пек в сковороде(в духовке). Вынемать легко. Нужно на дно под круглую бумажку положить крест на крест бумажные ленты ? см шириной. А края вывести на ружу. Тянешь за них, и чудо тянется. Я так делал. Потом запатентую.
Мария
Не понятно как соединить корж из крошки печенья и вторую часть,которую запекают в духовке?
Дарья
Это мой второй чизкейк и он удался, ура!! Четко следовала рецепту (правда кукурузный крахмал не нашла, добавила картофельный) выглядит супер! Жду когда остынет...
Анастасия
А мягкий сыр...это сливочный сыр или сырковая масса?
соседка
Анастасия
А мягкий сыр...это сливочный сыр или сырковая масса?
если автор говорит про альметте, то это сливочный сыр)
Зарина
Спс за рецепт, но у меня че то не получается, тесто должно быть густым или жидким
Я когда читала рецепт, вспомнила, что в детстве мы так делали кекс Зебра. Просто из других ингредиентов. Сейчас большее разнообразие продуктов, напр сливочный сыр, и поэтому можно фантазировать и придумывать новые блюда.
Обязательно как нибудь попробую сделать такой вот как в детстве, учитывая что чизкейки люблю и есть и готовить.
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Вкусный пирог "Зебра" 
Пирог "Зебра" 
Пирог "Зебра" на молоке 
Пирог "Любимая Зеброчка" 
Торт «Зебра» 
Торт "Зебра" 
Торт "Зебра" 
Творожный торт с заварным кремом... 
Творожный торт (на сковороде) 
Творожный чизкейк "Нежный" 
Наполеон из творога 
Бисквитный торт "Нежный" 
Домашний чизкейк 
Классический чизкейк 
Чизкейк "Нью-Йорк" 
Классический чизкейк 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Простой творожный кекс 
Ленивый творожный хачапури... 
Быстрая творожная запеканка 
Творожные пончики 
Ленивые лепёшки с творогом 
И какая вы молодец - все так красиво, аккуратно, подробно)) спасибо, здорово! 
все понятно, простая логика 
- творожная масса делится на две части. в одну добавляется растопленный белый шоколад со сливками и крахмалом, во вторую - растопленный черный шоколад со сливками и кофе.