Пышные, мягкие паровые галушки, а к ним мясоовощная заправка.
Продукты
Для теста:
Кефир - 0,5л
Соль - 0,5 чайной ложки
Сода - 1 чайная ложка
Яйца - 1
Мука - до 0,5 кг
Растительное масло - 1 ст. ложка
Для заправки:
Свиной фарш - 0,5кг
Морковь - 1
Лук - 1
Соль
Перец
Кориандр молотый - 0,5 чайной ложки
Чеснок - 1 головка
Бульон мясной - 300мл
Смалец- 1 ст. ложка
С галушкой можно приготовить очень много блюд. И все они очень вкусные. С галушкой можно приготовить суп, отварить ее на воде или на пару, приготовить с начинкой или без нее, смешать пшеничную муку с гречневой или кукурузной, полить галушки сметаной или поджарить сало с луком, запечь галушки в горшочках или поджарить к ним грибы.
Пошаговый фото рецептПолтавские галушки
Как приготовить галушки по-полтавски:
В кефире растворить соль, размешать яйцо, всыпать половину муки. Сверху высыпать соду. Постепенно добавляя муку, замесить тесто, как на вареники (некрутое). Дать ему постоять 15-20 минут.
Потом тесто для галушек раскатать в толстый (2 см) круг и порезать его на полоски, шириной 2 см.
Из этих полос немного наискосок нарезать галушки.
Смазать дно контейнеров пароварки маслом и выложить в них с промежутками галушки. Учитываем, что галушки немного увеличатся в объеме. Варим галушки 15 минут.
Обжарить на смальце мелко порезанный лук и тертую морковь. Выложить их на тарелку, а на оставшемся жире обжарить мясной фарш до рассыпчатости. Посолить и поперчить. Добавить кориандр. Добавить лук с морковкой. Залить бульоном и добавить чеснок, пропущенный через пресс
Готовые галушки полить этой мясоовощной смесью.
Приятного аппетита!
Рецепт: Полтавские галушки. Как приготовить Полтавские галушки?
Вся родня моего мужа родом из Полтавской области. Моя свекровь отваривает галушки в подсоленой воде.Складывает в кастрюльку, заправляет всё чесноком, слив. маслом.Измельчает мясо из бульона.Добавляет в кастрюльку к галушками. Из бульона варит борщ.....я не ем это блюдо(((Наверное, потому что борщ моя родня чуток оставляет недоеденным в тарелке((...туда выкладываю галушки и " наслаждаются"(((едят с аппетитом, утверждая, что Полтавские галушки готовятся только так и едятся только таким образом...ужас!как буд-то бы оъедки, фу... А Ваш рецепт достоен уважения.Попробую приготовить обязательно!)))
Вся родня моего мужа родом из Полтавской области. Моя свекровь отваривает галушки в подсоленой воде.(едят с аппетитом, утверждая, что Полтавские галушки готовятся только так и едятся только таким образом.)
Полтавщина действительно галушечный край. На ежегодном Фестивале галушек можно познакомиться и попробовать галушки приготовленные по нескольким десяткам рецептов. И все они будут полтавскими.Иногда стоит заглянуть в горшочек к соседу - может у него это блюдо получается вкуснее.
Наталия
Это просто вкусно сегодня сделаю
наташа
готовила по вашему рецепту галушки и получила массу удовольствия при поедании их! на след. раз снова захотелось приготовить но другие рецепты не вдохновляют, по этому я снова нашла его и теперь буду баловать свою семью и советую друзьям этот рецепт!))) спасибо!
Валери
Rambutan
Людмила Bon appetite
Вся родня моего мужа родом из Полтавской области. Моя свекровь отваривает галушки в подсоленой воде.(едят с аппетитом, утверждая, что Полтавские галушки готовятся только так и едятся только таким образом.)
Полтавщина действительно галушечный край. На ежегодном Фестивале галушек можно познакомиться и попробовать галушки приготовленные по нескольким десяткам рецептов. И все они будут полтавскими.Иногда стоит заглянуть в горшочек к соседу - может у него это блюдо получается вкуснее.
Простите, вы имеете ввиду к Вам? Возможно кто-то и заглянет, но уж не я точно! Сама с Полтавы!!!
Ольга Степановна
Спасибо БОЛЬШОЕ за рецепт. Всегда хотела научиться делать полтавские галушки.А тут так подробно написано.
ЛОЛА
Галушки это очень вкусно.НО они вкуснее если сделать их с мясом,да это дороже,но ...., мясо должно быть приготовлено как жаркое с небольшим количеством подливки и сами галушки чуть-чуть поджарить в этой подливке.И помните, что такие блюда нельзя есть каждый день. Приятного аппетита.
Таня
А их только на пару делать?
Или варить можно?
Мария
Зачем добавлять яйцо?((( тесто будет резиновым. Только кефир, сода, соль, мука и не нужно ждать 30 мин, а сразу готовить. Я сама из Полтавы и это верный рецепт. А уже к галушкам соус кто какой любит. Чаще всего это курица.
Галушки с жареным луком 
Галушки украинские 
Суп картофельный с галушками 
Галушки с салом и луком 
Галушки обыкновенные 
Котлета по-киевски 
Львовские гречаники 
Картофельные пампушки с... 
Соленое сало 
Нежный омлет на пару 
Картофель с мясом в пароварке 
Котлеты из индейки с овощами (на пару) 
Курочка с гречкой 
Сырники в пароварке 
Оладьи на кефире "Пышные" 
Таратушки на кефире 
Сахарное печенье на кефире 
Манник на кефире (без муки) 
Ленивые хачапури на кефире (на... 
Тефтели с рисом "Ёжики" 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Бризоль из свинины 
Макароны с мясной подливой из фарша 
Белорусские колдуны 
Сама с Полтавы!!!
Спасибо БОЛЬШОЕ за рецепт. Всегда хотела научиться делать полтавские галушки.А тут так подробно написано.