Не знаю, насколько это блюдо близко к настоящему кулешу, но очень вкусно. Когда-то списала рецепт с телевизора, а теперь захотелось приготовить из зайчатины что-то такое, что еще не готовила. Внесла в рецепт кулеша свои коррективы и получилось замечательное блюдо.
Продукты
Зайчатина (готовится блюдо из заячьей спинки - у меня было 4 куска этой спинки общим весом около 0,5 кг)
Лук репчатый - 2 шт. (одну очистить)
Морковь - 2 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Черный перец - 6-8 горошин
Сухой укроп - 2 веточки (сухого не было, взяла утолщенную часть зеленого укропа)
Соль
Молотый черный перец
Подкопченное сало или жирная грудинка - 120 г
Пшено - 150 г
Водка с перцем - 100 мл
Зелень петрушки и укропа
Я думаю, что этот кулеш можно приготовить также с кроликом.
Пошаговый фото рецептКулеш с зайчатиной
Как варить кулеш:
Зайца предварительно надо вымочить.
На дно гусятницы кладем лавровый лист и перцы горошком. Сверху - порезанный кружочками неочищенный лук и порезанную толстыми кружочками 1 морковь. Потом укропные стебли, и на них выкладываем куски зайца. Заливаем кипяченой водой, чтобы чуть покрыла, и ставим на огонь. Когда закипит, уменьшим огонь, постараемся максимально снять появившуюся пену, и варим зайца 2 часа. Крышку оставим чуть приоткрытой.
Порежем кубиками грудинку (сало). Порежем морковь и лук.
Обжарим все на сковороде.
Промываем пшено.
Потом я вынула куски зайца и слила соус через дуршлаг. Овощи выбросила. Зайца положила обратно в гусятницу. Посолила и поперчила его. Измерила количество оставшегося соуса. Ведь для каши мне надо жидкости в три раза больше, чем пшена.
Соус вылила в гусятницу и добавила недостающее количество воды. Посолила и всыпала пшено. Добавила обжаренные овощи с грудинкой. И продолжила варить кулеш до готовности пшена на маленьком огне.
В конце добавила в кулеш водку с перцем и посыпала зеленью.
Кулеш очень вкусный, когда горячий.
Приятного аппетита!
Рецепт: Кулеш с зайчатиной. Как приготовить Кулеш с зайчатиной?
ой, зайца не пробовала.. это к охотникам обращаться А кролика очень люблю) Для украинского кулеша именно пшено нужно? Спасибо большущее за чудесную кулинарную школу
ой, зайца не пробовала.. это к охотникам обращаться А кролика очень люблю) Для украинского кулеша именно пшено нужно? Спасибо большущее за чудесную кулинарную школу
У моего мужа хобби - охота, так что зайцы иногда бывают. А кулеш варят из пшена.
надо же, я ведь не просто спросила - мамина знакомая(у нее тоже муж охотник)) дарила ей заячью шкурку именно для этого же и еще что-то греть, от бронхита что ли... Заяц - знатная зверюга, мех, мясо...(с) (из мультфильма старого хорошего))
калинка
Роскошная вещь настоящий кулеш! Рецепт очень понравился, но зайца не предвидится( Хорошо, что вы подсказали приготовить кулеш из кролика, так и сделаю)
Ирина
Не знаю как насчёт кулеша,
у меня отец охотник и муж тоже , это блюде готовится в нашей семье минимум 2 раза в год на открытие и закрытие зимнего охотничего зезона и называется оно шулём
Rambutan
Ирина
Не знаю как насчёт кулеша, у меня отец охотник и муж тоже , это блюде готовится в нашей семье минимум 2 раза в год на открытие и закрытие зимнего охотничего зезона и называется оно шулём
Шулём или шулюм - это охотничий суп, который готовится с пернатой дичью.
дмитрий
должно быть вкусно.но это не кулеш.это каша как правильно сказала автор .кулеш это густой питательный суп.воды надо не менее 4л. на кило крупы.ложка не должна стоять.
должно быть вкусно.но это не кулеш.это каша как правильно сказала автор .кулеш это густой питательный суп.воды надо не менее 4л. на кило крупы.ложка не должна стоять.
Густой питательный суп с крупой в украинской кухне носит название КУЛЕШИК. А густые каши с мясом, салом, шкварками - это КУЛЕШ. Кстати, кулеш варили не только из пшена,но и с других круп - гречки, перловки.
Домашний кулеш 
Кулеш с салом 
Кулеш 
Кулеш украинский 
Постный кулеш с картофелем,... 
Пшенная каша 
Пшенная каша на молоке 
Пшенная каша на воде 
Молочная пшенная каша 
Простая пшенная каша 
Львовский сырник 
Галушки украинские 
Украинские плавуны 
Котлета по-киевски 
Картопляники с мясом 
Котлеты из пшенной каши с томатной... 
Пшённые лепёшки с сыром 
Пшённая каша с куриным фаршем и... 
Сырники с пшённой кашей 
А кролика очень люблю) Для украинского кулеша именно пшено нужно? Спасибо большущее за чудесную кулинарную школу 
(из мультфильма старого хорошего))