Баранина на ребрышках с овощным салатом

Как приготовить жареную баранину:
1. В большой миске смешать уксус, чеснок, 2 столовые ложки рубленой петрушки и 3 столовые ложки оливкового масла. В большой кастрюле довести до кипения 2 литра воды. Насыпать в кипящую воду 1 чайную ложку соли и выложить стручковую фасоль, варить до мягкого состояния, около 5 минут. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, а затем переложить в миску с заправкой. Добавить резаные помидоры, посолить и поперчить, перемешать.
2. Хлеб сложить в чашу кухонного процессора и измельчить до мелких крошек (около 6 пульсаций). Пересыпать крошки в тарелку, смешать с розмарином и 2 столовыми ложками петрушки. В другую тарелку насыпать муку, а взбитые яйца вылить в третью тарелку. Бараньи отбивные на косточках выложить на разделочную доску и придавить плоской стороной ножа так, чтобы толщина мяса стала 5-6 мм. Просушить мясо бумажными полотенцами, посолить и поперчить по вкусу.

3. Куски мяса обмакнуть по очереди сначала в муке, затем в яйцах, а затем в хлебных крошках, слегка придавливая мясо к крошкам.
4. В большой сковороде на среднем огне разогреть 1/4 стакана оливкового масла. Выложить в разогретое масло куски баранины (сколько поместится за раз) и жарить до золотистого цвета, около 2-4 минут с каждой стороны. Переложить жареную баранину на тарелку, накрыть фольгой, а со сковороды слить масло.
Налить в сковороду 1/4 стакана масла и пожарить оставшееся мясо.
Подавать жареную баранину с приготовленным салатом.