рецепт с фото пошаговый

Лазанья болоньезе

Фото к рецепту: Лазанья болоньезе
 6 порций
 zelotypus   29.12.11

Лазанья болоньезе – рецепт приготовления не очень сложный, и весьма интересный. Попробуйте и вы.

Продукты (на 6 порций)
Для листов лазаньи:
Мука - 2 стакана
Яйца - 2 шт.
Вода - 100 мл
Соль - 2 щепотки
Для соуса болоньезе:
Фарш свино-говяжий - 400 г
Помидор - 1-2 шт.
Томатная паста - 1-2 ст.л.
Прованские травы - 1 ч. л.
Морковь - 0,5 шт.
Болгарский перец - 0,5 шт.
Лук - 1 гол.
Чеснок - 2-3 зуб.
Соль - по вкусу
Вино красное - 80 мл
Зелень - по вкусу
Для соуса бешамель:
Молоко - 2 стакана
Мука - 1 ст. л. (с горкой)
Масло сливочное - 50 г
Мускатный орех - 1/3 ч. л.
Французская зернистая горчица - 3 ч. л.
Соль - по вкусу
Кроме того:
Сыр (я использовал Эдам) - 230 г

Как приготовить лазанью:

1. Делаем листы лазаньи. Для это замешиваем тесто из муки, яиц и воды, тщательно вымешиваем и, накрыв полотенцем, оставляем отдохнуть минут на 30.

2. Займёмся соусом болоньезе. Для этого нарежем все овощи кубиком, чеснок мелко изрубим, нашинкуем мелко зелень, помидор пропустим через тёрку, добавим к нему томатную пасту, прованские травы.

Обжариваем овощи на большом огне, часто помешивая, минут 10, добавляем фарш, чеснок, тщательно мешаем, обжариваем на среднем огне минут 8. Добавляем томаты, и зелень. Через 5 минут добавляем вино и на малом огне тушим минут 10-15. Снимаем с огня.

3. Возвращаемся к нашему тесту для лазаньи, делим его на 6 частей, каждую раскатываем и складываем в сторонке друг на друга, пересыпая каждый лист небольшим количеством муки.

4. Делаем соус бешамель. В ковшик бросаем сливочное масло, на маленьком огне топим его, добавляем муку, тщательно и интенсивно размешиваем ложкой или венчиком. Через пару минут добавляем понемногу холодного молока, не переставая мешать, солим, добавляем мускатный орех. Не давая закипеть, снимаем с огня, добавляем зернистую горчицу.

5. Собираем лазанью. Дно формы смазываем сливочным маслом, кладём лист лазаньи, на него - соус болоньезе, сыр на крупной терке, соус бешамель, на этом круг замыкается. Так повторяем с каждым листом, кроме последнего верхнего - на него натираем побольше сыра и поливаем соусом бешамель.

6. Выпекать лазанью в разогретом до 200 градусов духовом шкафу 35 минут.

Приятного аппетита!

Пошаговый фото рецептЛазанья болоньезе
Фото приготовления рецепта: Лазанья болоньезе - шаг №1

Помидор, паста, прованские травы.

Фото приготовления рецепта: Лазанья болоньезе - шаг №2

Овощи и чеснок.

Фото приготовления рецепта: Лазанья болоньезе - шаг №3

К фаршу добавляем зелень.

Фото приготовления рецепта: Лазанья болоньезе - шаг №4

Я раскатывал листы под свою форму, она у меня с закругленными краями.

Фото приготовления рецепта: Лазанья болоньезе - шаг №5

К маслу добавляем муку (бешамель).

Фото приготовления рецепта: Лазанья болоньезе - шаг №6

В бешамель добавляем горчицу.

Фото приготовления рецепта: Лазанья болоньезе - шаг №7

На лист лазаньи выкладываем фарш.

Фото приготовления рецепта: Лазанья болоньезе - шаг №8

На фарш - сыр.

Фото приготовления рецепта: Лазанья болоньезе - шаг №9

На сыр - бешамель.

Фото приготовления рецепта: Лазанья болоньезе - шаг №10

Лазанья болоньезе готова. Нарезать лучше, когда слегка остынет.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Лазанья болоньезе. Как приготовить Лазанья болоньезе?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЛазанья Мясные блюда Рецепты изделий из теста Итальянская кухня
В духовке
Блюда из молока Блюда из фарша
354 спасибо 106075 20 6
Светлана Понедельник, 02 Января 2012 г. 19:23 #

Я готовлю лазанью со слоеным тестом, вкус нежный , лазанья -вкуснятина!

   
цитировать
Дарья Пятница, 06 Января 2012 г. 12:16 #

да, лазанья это воистину рашенфуд....ожидала немного другого от этого сайта...

   
цитировать
Ната Пятница, 06 Января 2012 г. 19:57 #

Дарья
да, лазанья это воистину рашенфуд....ожидала немного другого от этого сайта...
простите, Дарья, а что именно вы ожидали?:)рецептов десятки тысяч...)) Лично я говорю по-русски, с удовольствием ем лазанью, люблю салат вальдорф и обожаю тирамису:wink: И спасибо большое автору рецепта лазаньи - бесспорно, мастеру своего дела))

   
цитировать
Надежда Вторник, 03 Апреля 2012 г. 14:09 #

Спасибо за доступный рецепт!!

   
цитировать
Татьяна Пятница, 01 Июня 2012 г. 19:52 #

Рецепт очень интересный. Только

подскажите, пожалуйста: нижний лист должен быть больше остальных?

листы из сырого теста? или внутренние листы надо варить?

Или варятся только купленные готовые листы? Заранее спасибо.

   
цитировать
zelotypus Понедельник, 11 Июня 2012 г. 22:42 #

Все листы одинаковой толщины. Они из сырого теста, варить не нужно. Если будете покупать то обязательно читайте на упаковке, нужно ли их варить, бывают которые не нужно варить.

   
цитировать
Олег Воскресенье, 12 Августа 2012 г. 20:05 #

классный рецепт, огромное спасибо. Обязательно попробую сделать из собственного теста, надеюсь на положительный результат )))

   
цитировать
Лика Воскресенье, 11 Ноября 2012 г. 23:27 #

Не спорю , лазанья получилась вкусная , но из-за отсутствия некоторых ингредиентов приготовлена не в точности по рецепту. В следующий раз постараюсь все соблюсти . Вот только тесто ( придерживаясь рецепта ) получилось жидким , и я не смогла его раскатать . :cry:

   
цитировать
Владимир Понедельник, 03 Декабря 2012 г. 20:46 #

Вышло на 4ку, для первого раза пойдет (нет предела совершенству). В моем случае соусы получились густые, видимо поэтому некоторые листы ( особенно нижний и самые верхние) вышли откровенно "альденте". Но думаю это поправимо. За рецепт спасибо

   
цитировать
ирина Четверг, 10 Января 2013 г. 09:57 #

я купила листы для лазаньи.написано что они не требуют варки,но я боюсь всё испортить может их сварить

   
цитировать
Олеся Пятница, 15 Февраля 2013 г. 11:50 #

ирина
я купила листы для лазаньи.написано что они не требуют варки,но я боюсь всё испортить может их сварить

Да, лучше сварить до полуготовности. Я не варила в первый раз и листы были жесткими, непропитанными

   
цитировать
Евгения Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 16:25 #

огромное спасибо:-) муж в восторге

   
цитировать
Лариса Воскресенье, 21 Апреля 2013 г. 16:37 #

Спасибо за рецепт, готовила впервые, получилось вкусно, только вот бешамеля на такое количество маловато, наверное,2,5 стакана молока надо

   
цитировать
Pati Среда, 17 Июля 2013 г. 12:55 #

спасибо большое обязательно попробую интересный рецепт)))))

   
цитировать
Люба Воскресенье, 12 Января 2014 г. 17:17 #

а вкусно оченя ням-нм:)

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 14 Сентября 2014 г. 18:11 #

очень вкусно!!!всем домашним понравилось,смели все за один раз!спасибо огромное...

   
цитировать
Лена Воскресенье, 12 Октября 2014 г. 19:43 #

Спасибо за рецепт,но пришлось убрать мускатный орех,а так все вкусно.

   
цитировать
Ириха Понедельник, 24 Ноября 2014 г. 16:21 #

Готовил муж, не стали класть мускатный орех, вино и горчица была обычная. Смели за 10 минут. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Анна Пятница, 06 Февраля 2015 г. 14:39 #

Скажите, пожалуйста, как расчитать количество ингредиентов на 8-10 порций? Заранее спасибо.

   
цитировать
Катя Среда, 05 Октября 2016 г. 07:25 #

В бешамель никогда не добавляют горчицу :heap:и и сыр только пармезан....

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)