Инжирный мармелад

Инжир сполоснуть, залить на ночь водой. На следующий день пропустить через миксер, поместить в воду, в которой он размокал. Добавить сахар, лимонную кислоту, тертую цедру апельсина и лимона и, помешивая, довести до кипения. Варить 15 минут. Добавить орехи и приправы и снова варить. Влить желатинирующую жидкость, довести до кипения и далее размазать по подносу, чтобы он быстро загустел. Когда он станет твердым, порезать кубиками, обвалять в сахаре и поставить в сухое, теплое место обсохнуть. Время от времени его перекладывают, чтобы он обсыхал равномерно.