Холодный борщ на кефире

1. Свёклу (лучше слегка маринованную) натереть на крупной тёрке. Добавить мелко порезанные: свежие огурцы, яйцо, колбасу или отварное мясо, немного чеснока, зелени.

2. Залить кефиром, разбавленным минералкой (на 1 л кефира - 0,5 л минералки с газом), посолить, можно добавить 1 ч. л. сметаны.

*

Маринованная свекла:

1. Банки хорошо промыть и высушить.

2. На дно банок выложить лавровый лист, гвоздику и душистый перец.

3. Свеклу отварить до готовности, очистить и при необходимости нарезать.

4. Банки наполнить свеклой.

5. Сварить маринад: воду вылить в кастрюльку, добавить сахар, соль, уксус, довести до кипения.

6. Кипящим маринадом залить свеклу до верха банок.

7. Банки со свеклой поставить в кастрюлю с водой (вода должна на 2/3 закрывать банки), довести до кипения, кипятить еще около 6-7 минут, накрыть стерилизованными крышками и закрутить.

8. Банки опустить крышками вниз, поставить на полотенце и подержать в таком состоянии сутки.