Картофельные шарики во фритюре

Как приготовить картофельные шарики:

1. На среднем огне в воке или другой большой сковороде разогреть подсолнечное масло. На раскаленную сковороду высыпать тмин и семена горчицы, жарить около 1-2 минут. Добавить лук, имбирь и чили, жарить еще около 3-4 минут. Выложить в сковороду вареный картофель и зеленый горошек. Жарить около 5-6 минут. Посыпать специями, листьями кориандра и полить лимонным соком. Хорошо перемешать и снять с огня, дать немного остыть.

2. Остывшую смесь разделить на порции, около 25, скатать картофельные шарики и оставить для полного охлаждения.

3. Тем временем приготовить тесто. Всю муку высыпать в большую миску. Посолить, добавить куркуму и кориандр. Постепенно влить воду, замешивая однородное тесто.

4. Большую сковороду, наполненную на 1/3 растительным маслом, поставить на сильный огонь. Довести масло до температуры 180 градусов. Остывшие картофельные шарики обмакивать по одному в тесто, а затем окунать в сковороду с маслом, жарить до золотистой корочки, около 1-2 минут. Готовые картофельные шарики выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Подавать картофельные шарики горячими.