1. Ингредиенты теста, кроме муки, соединить в кастрюле, поставить на водяную баню и нагревать, перемешивая, до появления мелких пузырьков.
2. Снять с водяной бани, добавить просеянную муку и замесить тесто. Накрыть тесто и оставить на 30 минут.
3. Разделить тесто на 10-12 равных частей, сформировать из них шарики.
4. Раскатать каждый шарик в тонкий круглый корж.
5. Выпекать медовые коржи в разогретой духовке (удобно печь их на пергаменте) при температуре 180 градусов примерно 5-6 минут, до лёгкой румяности.
6. Чтобы приготовить заварной крем для торта "Рыжик", вскипятить 2,5 стакана молока с сахаром.
7. Оставшееся молоко взбить с яйцами, ванильным сахаром и мукой.
8. Когда закипит молоко с сахаром, влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, яично-молочную смесь. Перемешать крем на огне до загустения.
9. Остудить заварной крем. Если образуются комочки, крем можно протереть через сито.
10. Добавить в остывший заварной крем размягчённое сливочное масло, перемешать миксером до однородности.
11. Уложить медовые коржи друг на друга, обильно смазывая каждый корж кремом и плотно прижимая коржи друг к другу.
12. Один корж раскрошить и обсыпать медовый торт с заварным кремом. Украсить торт "Рыжик" по желанию.
Приятного аппетита!
Рецепт: Торт "Рыжик". Как приготовить Торт "Рыжик"?