1. Белки отделить от желтков.
2. Желтки хорошо растереть с сахаром.
3. Муку просеять и смешать с крахмалом. Добавить к яйцам.
4. Белки чуть-чуть посолить и взбить в крутую пену.
5. Взбитые белки частями добавить к основной массе и очень аккуратно перемешать её до однородности.
6. Выложить массу равномерным слоем (где-то 1,5 см толщиной) на застеленный промасленным пергаментом противень и выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов. Но лучше смотреть по готовности, у меня бисквит бывает готов уже и через 10-12 минут.
7. Горячий бисквит свернуть в рулет сразу же, иначе потом корж может сломаться.
8. Немного остывший рулет, осторожно разворачивая, промазать малиновым вареньем или конфитюром. Конфитюр более плотный по консистенции, а потому не растекается. Но варенье лучше пропитывает бисквит и малиновый рулет получается мягким и влажным.
Рецепт: Малиновый рулет. Как приготовить Малиновый рулет?