1. В большой сковороде разогреть оливковое масло. Высыпать муку на сковороду, жарить, помешивая, около 1 минуты. Постепенно влить молоко, помешивая. Довести до кипения. Варить около 1-2 минут до легкого загустения.
2. Убрать сковороду с плиты, добавить куриное мясо, хорошо перемешать. Добавить ветчину, петрушку и мускатный орех. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать. Переложить в миску, накрыть и поставить в холодильник для охлаждения на 2-3 часа.
3. В одну чистую глубокую миску высыпать хлебные крошки, а в другую вылить взбитое яйцо. Охлажденный фарш разделить на 8 частей. Сформировать из каждой части овальную котлету. По одной котлете обмакивать со всех сторон в яйцо, а затем в хлебные крошки и выложить на тарелку. Поставить в холодильник для охлаждения на 1 час.
4. В глубокой сковороде разогреть кукурузное масло до 190 градусов. Выложить в сковороду котлеты (масло должно доставать до середины котлет) и обжарить до золотистого цвета, по 5-10 минут с каждой стороны. Выложить готовые котлеты на бумажное полотенце.
5. Переложить котлеты на блюдо и подавать с чесночным майонезом, украсив листочком петрушки.
Рецепт: Куриные котлеты с ветчиной. Как приготовить Куриные котлеты с ветчиной?