Рулетики из блинчиков

Подготовить начинку: в большой сковороде разогреть масло на среднем огне. Лук и перец нарезать тонкими полосками (небольшую часть перца нарезать кубиками, понадобится 2 ст. ложки для украшения). Добавить лук и перец, нарезанные полосками. Посолить. Обжаривать в течение 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить измельченный чеснок и молотый перец, готовить еще 30 минут. Выложить на тушеные овощи помидоры с собственным соком и размять их ложкой. Готовить 15 минут.

Разогреть духовку до 200 градусов. Разложить блины на столе. Натереть сыр на крупной тёрке. Каждый блин посыпать сыром, не досыпая до края 2 см.

На середину каждого блина выложить ¼ стакана тушеных овощей.

Свернуть в рулетики и выложить на противень размером 32,5х22,5 см.

Запекать в духовке 15 минут. При подаче посыпать зеленью и нарезанным кубиками перцем.