Маникотти - это итальянская паста (макароны) в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10 см. Блюда из маникотти можно варьировать бесконечно, поскольку начинка для маникотти может быть самая разнообразная. Одна из самых легких начинок – сыр с овощами, например, цукини, рецепты с ними пользуются особой популярностью. Приготовить пасту с цукини достаточно просто. Сначала маникотти отвариваются в воде, затем заполняются начинкой, укладываются на противень, заливаются соусом и запекаются.
Продукты
Маникотти — 250 г
Цукини (маленькие) — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Оливковое или другое растительное масло — 2 ст. л.
Моцарелла (тертая) — 450 г
Сыр проволоне или другой твердый нежирный сыр (тертый) — 1 стакан
Яйца (крупные) — 2 шт.
Соус Маринара — 4 стакана
Базилик (рубленный) — 1 ст. л.
Базилик — 1веточка (для украшения)
Итальянский хлеб (по желанию)
*
Для соуса маринара:
Растительное масло — 2 ст. л.
Лук (нашинкованный) — 1 шт.
Чеснок — 1 зубок
Консервированные помидоры в собственном соку (нарезанные) — 1 кг
Томатная паста — 200 г
Базилик (нарезанный) — 2 ст. л.
Пошаговый фото рецептМаникотти с цукини и сыром
Маникотти отварить в пресной воде. Просушить. Цукини порезать на кусочки, лук нашинковать.
В глубокой сковороде разогреть масло на высоком огне. Выложить цукини и лук. Обжарить до полного испарения воды и золотистого цвета лука. Убрать с плиты.
Подготовить начинку: в большой миске смешать рикотту, моцареллу, проволонский сыр и яйца. Добавить смесь лука с цукини и все хорошо перемешать. Убрать в сторону.
Предварительно разогреть духовку. Отмерить и отставить в сторону ½ стакана соуса маринара.
Остальной соус налить в жаропрочную посуду и распределить по всему дну.
Ложкой наполнить маникотти фаршем. Уложить изделия в жаропрочную посуду на соус одним слоем.Сверху полить маникотти оставшимся ½ стакана соуса маринара.
Накрыть фольгой и поставить выпекаться на 40 минут. Подавать в теплом виде. Можно украсить веточкой базилика. По желанию подать с итальянским хлебом.
*
Приготовление соуса:
Все ингредиенты для соуса смешать и потушить на медленном огне 20 минут.
Рецепт: Маникотти с цукини и сыром. Как приготовить Маникотти с цукини и сыром?
Паста в сливочно-сырном соусе 
Паста c куриной грудкой под... 
Паста "Карбонара" 
Макароны в томатном соусе, на... 
Паста с курицей и грибами в... 
Лазанья 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Картофельные ньокки (gnocchi di... 
Рис с курицей, грибами и сливками... 
Тосканский суп с фаршем 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачки, жаренные с соевым соусом... 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки тушеные 
Домашние сырные палочки 
Ленивые хачапури (сырные лепешки) 
Ленивый хачапури на сковороде 
Пирог-запеканка из тертого... 
Сырные крокеты 
Овощное рагу с цуккини 
Запеканка с помидорами, цуккини и... 
Кабачки по-корейски 
Цуккини с укропом 
Оладьи из цуккини