рецепт с фото

Катаплана со свининой и моллюсками

Фото к рецепту: Катаплана со свининой и моллюсками
 8 порций
 Meryl   17.06.10

Основной ингредиент катапланы — морепродукты. Это португальское блюдо, вроде густого супа, традиционно готовится в особой медной посуде под тем же названием — катаплана. Но и в любой подходящей глубокой посуде получается очень вкусно.

Продукты (на 8 порций)
Свинина нежирная — 900 г
Херес сухой — ¼ стакана
Чеснок, мелко нарезанный— 4 зубка
Паприка — 2 ч. л.
Чили (хлопья) — 2 ч. л.
Соль (морская), перец
Масло оливковое — 4 ст. л.
Чоризо (пикантная свиная колбаса), нарезанная кубиками — 300 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок, тертый на терке — 3 зубка
Лук репчатый, натертый — 2 шт.
Лист лавровый — 2 шт.
Вино сухое, белое — 1 ½ стакана
Моллюски — 2 кг
Зелень петрушки

1.Нарезанную небольшими кусочками свинину перемешайте с хересом, нарезанным чесноком, паприкой и чили. Посолите, поперчите и оставьте на 30 минут мариноваться (в холодильнике можно оставить мясо в маринаде до следующего дня).

2.Разогрейте в большой кастрюле (или в казане) 1 ст. л. масла. Добавьте кусочки колбасы чоризо и обжарьте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Выложите шумовкой. Разогрейте еще одну ложку масла, добавьте свинину вместе с маринадом и готовьте 8-10 минут, чтобы мясо подрумянилось со всех сторон. Выложите шумовкой.

3.Разогрейте оставшееся масло, добавьте томатную пасту, тертый чеснок, лук и лавровые листья. Хорошо перемешайте. Тушите на очень малом огне 10 минут, чтобы лук стал мягким. Посолите и поперчите.

4.Влейте вино, увеличьте огонь и несколько минут выпаривайте алкоголь. Добавьте вымытые моллюски (только закрытые!) и готовьте до тех пор, пока раковины не раскроются, около 4-5 минут. Выбросьте нераскрывшиеся раковины! Добавьте свинину и чоризо, прогрейте и выложите катаплану в большое блюдо. Посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Катаплана со свининой и моллюсками. Как приготовить Катаплана со свининой и моллюсками?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдИз морепродуктов
Рецепты маринадаМаринад для мясаМаринад для свинины Португальская кухня
В казане

Тема › Сокровища наций

2 спасибо 4684 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)