Шоколадно-апельсиновые профитроли

1.Разогрейте духовку до 220 градусов. Слегка смажьте противень (или два). В кастрюльке соедините масло и 1 1/3 стакана воды. Доведите до кипения. Снимите с огня. Добавьте муку, энергично перемешивая массу деревянной ложкой. Вбейте яйца по одному (хорошо перемешивайте тесто после каждого яйца).

2.Ложкой выкладывайте шарики теста (12-15 шт.) на противень, на достаточном расстоянии друг от друга. Выпекайте 10-15 минут (чтобы пирожные хорошо поднялись), уменьшите температуру до 190 градусов и оставьте в духовке еще на 20 минут. Выньте профитроли из духовки. Разрежьте из сбоку ножом (сделайте небольшой разрез), чтобы изнутри вышел пар. Верните пирожные в духовку на 2-3 минуты. Полностью остудите профитроли на решетке.

3.Смешайте в кастрюльке все ингредиенты для шоколадного соуса. Поставьте на малый огонь и помешивайте массу до тех пор, пока не растопится шоколад.

Чтобы сделать крем, смешайте сливки, цедру, ликер и хорошо взбейте миксером. Наполните профитроли взбитыми сливками с помощью кондитерского шприца. Полейте пирожные шоколадным соусом.

4.Наполненные кремом профитроли можно завернуть в фольгу и заморозить. Также можно заморозить и приготовленный шоколадный соус, остудив его и переложив в пластиковый контейнер. Размораживать продукты следует в холодильнике (шоколадный соус затем слегка разогреть на слабом огне).